一、環保酵素的起源
環保酵素也叫垃圾酵素，是一種用新鮮果皮菜葉等廚餘加紅糖和水，經過3個月或以上的發酵期，製成的原液。它簡單易做，用途廣泛，近年來越來越廣為大眾所熟知。
環保酵素技術是泰國樂素昆．普潘 翁博士 (Dr RosukonPoompanvong) 經過30多年努力所研發的一種果皮蔬菜廚餘酵素, 通稱為「垃圾酵素」.
樂素昆博士以慈悲的精神將她研究酵素的秘密完全公開，更推動大眾自己 在家製作環保酵素，她明白當家家戶戶都懂得製作環保酵素，利用環保酵素在我們每天的生活上，我們的環境汙染才能減低，大家能更進一步過著健康有機生活。
樂素昆博士說: 如果你做了100,000桶的垃圾酵素，其效果相等於1百萬棵樹，這一點值得您去思考。環保酵素是混合了糖和水的廚餘（鮮果皮蔬菜垃圾）， 經過三個月發酵後, 便立即可以使用.發酵後的環保酵素是成棕色液體，有柑橘般的刺激氣味, 其用途數之不盡. 它不但製作過程簡單，製作材料也隨手可得。
如果我們把自家的垃圾有效轉化為環保酵素，既是珍惜大自然的恩賜，節省金錢，從源頭減少廚餘垃圾產生的甲烷氣體，也減少焚化爐及掩埋場的使用量，降低環境負荷；環保酵素的用途非常廣泛，製作環保酵素所得的臭氧（O3），有除菌功能，能夠幫助空氣中增加氧含量，減少空氣中的廢氣和毒氣，還能分解人工化學汙染物，溝渠內的油膏。利用環保酵素代替家中化學清潔用品，流到下水道還可以淨化河流與海洋，達到環保的效果。
很多人問，酵素到底可以存多少年呢？你們聽說過女兒紅吧，女兒紅出名就在于越久越香醇，酵素也是一樣，越久越好。只要PH值在3-4之間，也就是酸性環境下，特就能成熟穩定，可以長期保存。
環保酵素可以這麼快傳遍世界，原因只有一個：它不需要大成本。您只要有一份紅糖，三份新鮮混合的果菜廚餘和十份乾淨的水，您就可以幫助很多人和自己。
根據溫秀枝醫師 (一名馬來西亞自然療法醫師, 垃圾酵素的頭號支持者) :
1公升的酵素可以淨化1000公升的河水。
一般先進的國家, 有45%的垃圾是屬於溼垃圾如: 果皮,菜類, 廚餘等,如能 將它們做有效的處理,化為有用的酵素,豈不是功德一件? 在馬來西亞,有善心人士每天排隊向水果攤老闆購買水果皮!
大家可以一起努力, 一起DIY， 齊為我們的地球家園造福！
二、環保酵素的製作
下面介紹一些環保酵素的製作所需材料和方法。
將洗淨的新鮮菜葉和果皮（不包括剩飯菜、肉類，不包括蔬果腐爛的部分，也不能帶油，不能有泥）等儘量剁細裝入瓶中，加上紅糖和乾淨的水。
紅糖：餐廚垃圾：淨水按重量差不多是1∶3∶10。
發酵過程中會產生氣體，所以瓶子要留出四分之一的空隙，用於排氣。
蓋上搖勻後貼上標籤，寫上當天的日子，接下來就是等待發酵。
最好選用塑料瓶，金屬瓶容易生鏽，如果是玻璃瓶，氣多了易炸。
冬天一般隔四五天，給瓶子開口放一次氣，夏天溫度高，發酵快，幾乎每天都要放一次。一般1個月後，基本就不用放氣了。
等發酵三個月後，瓶中的棕色柑橘類刺激氣味液體就是完成的環保酵素。
但如果瓶中的液體變黑髮臭，那就製作失敗了，不過可以再加入等份紅糖，繼續發酵1-3個月！
達到棕色柑橘類刺激氣味液體為止。做成功的表面一定會有一層白色的膜，那是酵素的酵母，酵素的「媽媽」，撈出來，塗手上，據說護膚很好呢。
用pＨ試紙可以測試，pＨ值在４以下才是好酵素。
三、製作酵素注意事項
1、選用密封蓋口的塑料容器，避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
2、可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、酵素原料不要使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用），否則會有腐臭味。
4、如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮、柚子皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。
5、安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間，防止酵素髮酵時溢出。
6、若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最後一次加入當天算起。
7、製作酵素初期會有氣體產生，若使用窄口容器（礦泉水瓶等），需要第一個月每天將瓶口打開，使發酵產生的氣體流通，防止瓶子被撐大爆炸。
8、第一個月可以使用木質不帶油汙或油漆的木棒，順時針方向攪勻。將浮在上面的果皮壓下去，浸泡在液體中，第二個月開始密封保存。
9、在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。
10、製作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心和感恩的心做，酵素的品質會更好。
11、所有酵素都不能碰鐵，否則會產生有毒物質。
12、環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放於冰箱內，低溫會降低酵素的活性。
四、環保酵素的功能
環保酵素有什麼功能呢？它有催化、分解、轉化、重組的功能。在釀製過程中，不使用任何的化學合成物，不需要添加任何其他東西，它能在統一體中，互相促進，共同構成一個複雜而穩定、具有多元功能的酵素生態系統。它可以壓制有害的微生物，尤其是病原菌和腐敗菌的活動。
環保酵素的功用 (外用) :
1、人體皮膚 : 可治療各種多年不愈的皮膚病, 刀傷,燒傷, 發炎等症狀。 (注: 外用)
2、對果菜農夫的幫忙: 垃圾酵素可減少蟲害,提高果菜的鮮美,加快收成. 用了一次便立即看到效果。
3、實驗證明環保酵素可降底EMF指數: 冷氣機,電腦或電視機所釋放的電磁波, 測試器的指數是55至60多,但是 如果在家裡室內靠近冷氣機,電腦或電視機的地方,放一大桶的環保酵素, 測試器的指數馬上下降到13左右. 無法在家裡種盆栽的人,可以試製環保酵素。
4、環保酵素可活化快枯杆的樹木，花，草等，使土地肥沃起來。
5、環保酵素還能帶動室內空氣的流通。
6、淨化下水道: 用過的環保酵素最後流到水道, 能淨化河流和海洋。
7、防水管堵塞：可疏通馬桶或水槽。
8、除臭、淨化廢氣：有除臭功能，可消除香菸氣味、汽車廢氣、家居噴劑的毒氣等，同時增加空氣含氧量。家裡的蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂的數量會減少。
9、減少垃圾：丟棄的廚餘釋放甲烷廢氣，比二氧化碳導致地球暖化的程度高21倍。
10、節省金錢：化廚餘為DIY環保清潔劑，節省家庭開銷。
11、減少害菌：能分解和消滅有害微生物及黴菌。
12、家居生活好幫手：可用作天然清潔劑，空氣消化劑、洗衣劑、汽車保養劑、衣物柔軟劑和有機肥料等。垃圾酵素可以清除果菜內的農藥, 只要把兩瓶蓋的酵素倒入洗菜的盆內, 再讓果菜泡浸越30分鐘就可。
13、淹水過後：如果能把大桶的環保酵素倒入汙水中或者在淹水後清理環境時 加入酵素,可以避免有害菌的滋長,減少鼠患及清除異味。
14、發酵後的酵素渣滓曬乾，攪碎後埋在土裡可作肥料，加入馬桶可淨化糞池
15、 酵素渣滓也可以繼續保留在發酵容器內，作為酵素母體，加入新鮮酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值。
環保酵素部分用途（以自己實踐為準）
份量
稀釋率
用法
洗澡（加入水中促進肌膚健康）
50-100cc
酵素原液
隔夜使用
洗衣機（洗潔及衣物柔軟劑）
20-50cc
浸泡後清洗
馬桶（防止阻塞及淨化糞池）
250
加入後衝水
廁所水箱（淨化用水）
20-50
每星期倒入2-3次
花園池塘及戶外水塔（淨化用水）
1/10000
偶爾加入
皮質沙發椅（除汙去黴）
適量
噴灑後擦拭，每10日使用1次
地毯及榻榻米（除臭殺菌）
稍微噴溼
10-50倍
每個月噴灑1-2次
鞋子及汽車內部（除臭殺菌）
適量
偶爾噴灑
廚房去汙槽及灶爐（去除油汙）
適量
偶爾浸泡及擦拭
浴室黑黴菌（除黴）
適量
偶爾浸泡及擦拭
動物糞便及寵物籠子（除臭殺菌）
適量
偶爾噴灑
冷氣房（除臭殺菌）
適量
200-500倍
偶爾噴灑
洗臉盆（潔淨去汙）
適量
500倍
偶爾浸泡及擦拭
櫥櫃及冰箱（除臭）
適量
偶爾噴灑
汙水排水孔（防止阻塞）
適量
偶爾衝洗
寵物（洗澡及除臭殺菌）
適量
洗澡及刷洗時
廁所（潔淨去汙及除臭殺菌）
適量
噴灑及擦拭
室內（淨化空氣，除臭防蟲）
適量
500-1000倍
時常噴灑
衣櫥及衣服（除臭殺菌）
適量
偶爾噴灑
播種及種植（肥料）
適量
1000倍
1天澆灑
五、【環保酵素視頻】環保酵素製作篇：