在寒冷的天氣裡，早餐最適合吃帶湯水的熱乎食物，比如湯麵就是個不錯的選擇，管飽又暖身，一碗下肚，渾身暖乎乎老帶勁兒了。我家冬天早餐，就時常會做湯麵來吃，做起來方便不費事。我們都知道湯麵的吃法比較隨性，可以根據自己喜愛的食材煮出不同風味的湯麵來，對我而言，我最喜歡湯麵的做法就是「番茄肥牛湯麵」了，湯頭略帶番茄汁的酸味，吃起來非常開胃，再搭配上勁道的麵條和鮮嫩的肥牛卷，滋味妙不可言。
這款番茄肥牛湯麵也是我家經常做的，家人吃完個個誇，好評率超高，那今天的美食分享，就將這道番茄肥牛湯麵的做法分享給你們，簡單易上手，而且還不費時，10分鐘就能搞定，非常適合上班族和學生黨，寒冷的冬日裡，來上這樣一碗熱乎的湯麵兒，能量滿滿，比你出去買早點要強多了。
【番茄肥牛湯麵】
所需材料：番茄3個、肥牛卷1盒、口蘑5個、香蔥2根、麵條適量、蠔油1勺、鹽適量、料酒1勺
1、將三個番茄洗乾淨後，頂端用刀劃個十字，然後用開水浸泡十幾秒左右。燙過後的番茄表皮很容易去除，但是必須要用剛燒開的水才行，因為溫度達不到的話，皮還是不容易撕下來
2、接著把燙好的番茄皮撕掉，切成細小的碎丁狀，放在碗內待用。一定要切得碎一些，越碎越好
3、將肥牛卷放在碗內，倒入熱水，將它的血沫燙出來，然後再瀝乾水待用。這樣煮出來的肥牛卷吃著才會更清爽
4、再來處理下其它配料，把口蘑洗乾淨後切成片狀，香蔥洗淨切成蔥花，不過蔥白部分和蔥葉部分要分開放，因為二者下鍋時間不同
5、鍋內倒入適量的油，油溫燒熱後把蔥白先下鍋，中小火炒出香味
6、然後再倒入番茄，轉中火來炒，一邊炒一邊用鏟子按壓，將它的汁水給逼出來，要一直炒到番茄軟爛為止
7、大家可以看看下圖，此時的番茄已經軟爛到如同糊狀，和自己的汁水已融為一體，炒到這種程度最好，這樣煮出來的湯頭，番茄味才會更濃鬱。接著我們倒入口蘑，大致翻炒幾下
8、倒入半鍋水，再調入蠔油、鹽和料酒，攪拌均勻，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中小火再煮1～2分鐘
9、然後加入麵條和肥牛卷，繼續蓋上蓋子，一直煮到麵條和肥牛斷生即可
10、煮好的麵條，撒上蔥花，就可以出鍋享用啦，天冷就該吃些帶湯水熱乎的食物，管飽又暖身
11、盛出裝盤後，還可以撒點熟的白芝麻做點綴，好看好吃，你們也來試試吧！
適合冬天吃的早餐，熱乎美味，做法不難，10分鐘就能搞定，快試試！