現如今傳統的廣告推廣方式，不僅費用高，而且無法鎖定精準客戶，如何高效低成本的，將目標客戶留在自己的流量池中，成了每個餐飲店都關心的話題。
而微信的出現改變了人們的交流方式，網際網路的強大傳播力，甚至可以一夜之間「捧紅」一個餐飲品牌。在過去的一年裡，社群營銷已經成為了各行各業的熱門話題，這也意味品牌商家如今更重視線上流量帶來的「紅利」。
那麼，什麼是社群營銷？餐飲店該如何玩轉？今天，我們就來揭開它的神秘面紗。
社群營銷的必要性
我先問你一個問題：「外賣平臺的流量是不是你的流量？」
現在外賣以及口碑類平臺的崛起，帶來了較大的用戶流量，在餐飲市場競爭日趨白熱化的今天，得用戶者得天下。但是，平臺所帶來的流量真的是你自己品牌的有效流量嗎？
答案是不一定，很多餐飲用戶一邊垂涎於平臺的用戶流量，一邊又要支付高昂的平臺費用。以外賣業務來說，每天中午看似餐廳訂單不斷，但商家各種滿減活動以及平臺費用扣除下來，其實利潤捉襟見肘。
所以，如何將平臺帶來的流量用戶留在自己的流量池中，並成為自己品牌的粉絲，不斷為品牌發展貢獻價值，才是每個餐飲人需要思索的事情。社群營銷，便是解決餐飲商家這一痛點的方法之一。
相較於餐飲行業傳統的營銷方式，社群營銷無論是在成本優化還是成交量上，都有較好的效果，未來，社群營銷將不斷突顯其商業價值。
那麼，要怎樣才能把餐飲店經營好呢？
其實很簡單，就是引流，留住客戶，鎖定客戶這三個步驟。
開餐飲店從屬性上來說屬於坐商，租個門面，給顧客提供菜品，等顧客來，這個跟零售是一模一樣。
顧客來了就得想辦法讓顧客在店裡消費，之後還希望成為回頭客。
一家店的經營就這麼簡單，保證能活下去的條件就是能夠有顧客重複來消費。
如果想把一家餐飲店經營好，就得在這三個環節上下功夫，從而讓更多的人來進店消費，顧客進店率高，回頭率就更大。
當然還有一個前提，那就是菜品必須過硬。
引流
首先說引流，開一家餐飲店想要生意紅火，一定要有客流量。
最早開餐飲店就是坐商，現在的餐飲已經不是酒香不怕巷子深了，那是很多年前的事了，如果現在還這麼說，肯定你是競爭對手派來的，或者就是從古代穿越過來的。
既然要主動，就不能被動。
吸引顧客進店的方法就是營銷，很多餐飲店開業，開始不計成本的瘋狂引流，但是花了很多錢還是沒有效果。
比如，之前就碰到一個開火鍋店的王老闆，他的店開業了顧客卻很少，整天發愁啊，就找廣告公司印刷了兩萬份傳單，僱傭了兩個小孩，發了一個星期，結果呢？進店率不足1%。
傳單不行啊，就找當地的一個餐飲平臺做推廣，前後準備一周也上線了。結果通過平臺來的顧客也就是20多桌，本來設計的利潤就很低，只收回了套餐一半成本。
後來又轉戰其他的餐飲平臺，又是一波優惠套餐、又是滿減、又是XX套餐、又是抽獎，這回人多了可王老闆又不開心了。
為啥呢？都是貪便宜來的顧客，太挑剔，挑菜品、挑服務，王老闆還納悶呢，我沒搞活動之前沒這麼多事啊，咱也不是五星級酒店A啊，我就是一家大眾餐廳，我都按照五星級酒店的服務給你來了，你怎麼還挑事呢？因為引流的不是忠實的粉絲，不是忠實的顧客，他對你是不忠誠的。
留住客戶
說完引流咱們說留住客戶，王老闆的引流都是付費流量，或者說需要你主動才能獲得流量，印傳單，找平臺都是要付出成本的，而開餐飲店的有一個很大的特點就是具有天然流量，就是門口的過路客，門口每天熙熙攘攘的過路客，你都引進不來，你還找什麼客流？
餐飲店引流最好的流量就是門前的流量，這個是自帶屬性，需要我們很好的用策略轉化自然流量，這是每家店必須要做好的，為啥呢？因為這流量是免費的，不要錢。
餐飲店門前的客流量引進來是很重要，也是成本最低的，所以一定要想辦法吸引這些客戶進你的群。當然了，你不要只想著客戶的加入對自己有什麼好處，首先要想的是客戶的加入對他們有什麼好處。有付出，肯定會有回報，但不會是馬上。你的好處肯定是在後面，而不是在前面。
一般來說，操作社群是從操作會員開始的，充值成了會員，入社群就會變得名正言順，會員充值就相當於如社群的門檻，沒有門檻的社群是一盤散沙，不穩固的。
鎖定客戶
說留住客戶，就是讓顧客來，再來、重複的來、多多的來、反覆的來、想吃就來。
開餐飲店就是寧讓一人來千回，不讓千人來一回，雖然這句話有點土，但都是大實話。
留住客戶就是為了讓一人來千回，這就是我們餐飲老闆這方面需要努力的。
留住顧客最重要的條件是，菜品，菜品，菜品，營銷，營銷，營銷。
菜品是非常重要的，菜品是一家餐廳的地基，地基不穩，餐廳蓋得越高倒閉的越快。
做過建築的朋友都知道，如果你蓋10層樓，大概是40多米，地基深度也要20米左右，這就意味著地下的深度是地上高度的一半。
說到菜品，不光是有好的菜品，還有服務、環境，綜合起來叫產品。
一道好的產品是什麼？就是我們顧客今晚想吃什麼，吃飯去誰家，去XX家？他家菜口味超棒，他家服務超級好，也就是一想吃飯就想到XX家，這就是好的口味留在了顧客心裡。
如果做到這樣，你家生意不火，誰家會火呢？
很多餐飲店之所以生意不好，就是沒有忠實的顧客。顧客來了一次兩次就不來了。
顧客流失，回頭客少的原因是，第一沒有與顧客打成一片成為朋友，第二沒有好的口味，第三沒有好的營銷策略。
那如何讓客戶在你的社群裡不走呢？
沒有利益還天天被騷擾，沒有人願意呆著。所以就需要研究自己的社群成員到底有什麼需求，然後你能提供自己力所能及的內容。是力所能及而不是有求必應，因為每個人的能力終究是有限的。
如果社群做大了，就可以引入外援，邀請當地的專家為你提供內容，比如XX專家等等。當然，也可以組建興趣社群，經常組織些活動。這些都是處理好客戶關係的手段。
留住客戶後，又該如何讓客戶幫你轉介紹客戶？可以從以下幾點著手：
1、設計出驅動轉介紹的方案
比如說，如果老客戶幫你邀請新的朋友到你的社群裡，你就送給老客戶幾張優惠券，同時也送給新朋友幾張優惠券，他們憑著這些優惠券到店之後，可以享受什麼折扣，或者可以送什麼菜。這樣一個老客戶就能幫你裂變出好幾個客戶。
在這裡需要說明的是，如果你打算送菜，最好是有價值的菜，在菜單上價格比較貴的菜，這樣才有吸引力，如果都是些價格便宜的菜，別人為什麼非要來你家吃呢？是不是？
2、幫你轉介紹可以幫他做個順水人情
他幫你做轉介紹，讓他的朋友得到了好處，他的朋友會不會感謝他？會。這就相當於他做了一個順水人情，而他不付出任何成本。
最後，請餐飲店老闆，一定要記住，一定要利他，一定要在能力範圍內不斷產出優質內容，滿足社群用戶的需求。現在是經營人的時代，只有把人經營好了，客戶相信你了，你賣什麼菜品他都會很喜歡的，如果餐飲店老闆學會社群營銷，相信過不了多久，你家的門檻就會被踩爛了。
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