平常跟老婆出去吃飯，老婆非常喜歡點一道千葉豆腐。我問她怎麼喜歡吃這個，老婆說這菜口感香辣，比較有嚼勁，價格親民非常適合吃米飯。今天下午，去門口的菜市場轉悠。看到了千葉豆腐，於是買了1小塊，花了1.5元。拿回家配上2個青紅椒炒了一下，味道可能不及那些大廚的手藝。但是，跟外面賣的回鍋千葉豆腐口味不相上下，並且我這種比外面賣的回鍋千葉豆腐做法更簡單。喜歡的朋友，可以收藏起來，有時間回家做著嘗嘗。
我這道千葉豆腐用料非常簡單，主要食材是：千葉豆腐1小塊，青紅椒2個，大蒜3瓣；麻婆豆腐料1勺，食鹽1勺，食用油適量。當然如果有洋蔥，可以加半個洋蔥提味，口感更豐富。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
千葉豆腐清洗乾淨，放在案板上切成5毫米厚的薄片，放在盤中備用。
青紅椒去根去籽去筋，從中間劈開。然後按在案板上切成菱形塊備用。
3瓣大蒜去根，去皮。切成蒜片，放在一個小盤中備用。
鍋中燒少許清水，水開。向鍋中加入1勺食鹽。然後將千葉豆腐放在水中焯水2分鐘，千葉豆腐捲起來膨脹變大，說明千葉豆腐已經熟了，撈出控水備用。
接下來，將青紅椒塊放入水中焯水30秒或者青紅椒塊變色，撈出控水備用。
第二步，炒千葉豆腐。
將鍋中的水倒掉，將鍋擦乾。向鍋中倒入適量的食用油，起鍋燒油，將油燒至5成熱。
下入準備好的蒜片爆香，用鏟子快速翻炒幾下，蒜香味出來即可。
轉小火，挖1勺香辣醬或者麻婆豆腐料放入鍋中。慢慢翻炒出紅油。
下入千葉豆腐，用矽膠鏟慢慢翻炒，等麻婆豆腐料慢慢滲入千葉豆腐。
接下來將配菜青紅椒倒入鍋中繼續翻炒入味即可。也可以根據口味適當加入少量食鹽調味。
最後，盛入盤中。一道香辣可口，美味下飯的家常版千葉豆腐就做好了。看起來就食慾大增。怪不得老婆每次在外面吃飯都會點它。
【溫馨小貼士】
第一，千葉豆腐不是豆腐或者豆腐製品，是一種合成食材。
第二，處理千葉豆腐可以油炸，就像炸回鍋土豆片那樣。也可以跟我一樣，用焯水的方法，將千葉豆腐焯熟。
第三，千葉豆腐提前已經焯熟了，後面一步只是調味。所有，不必在鍋中翻炒過長時間。只要調味品入到千葉豆腐中即可。
第四，如果有洋蔥，最後向鍋中加入洋蔥絲。這樣千葉豆腐的香味更加富有層次感。或者家裡有酒精鍋，可以將洋蔥鋪在鍋底，將炒好的千葉豆腐放在上面，一邊加熱一邊吃。這樣吃千葉豆腐上的洋蔥味會更加濃鬱好吃。
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