我們的生活水平隨之提高了，當然對飲食營養更加注重，絕不將就！身為海邊人的盛記，吃海鮮也成了平常事咯！不過，即使不是住在海邊也還是能夠吃到新鮮的海鮮。但是新鮮的海鮮雖然好吃，卻不如海鮮乾貨容易儲存，而且海鮮乾貨的鮮味更濃，別有一番風味。
海鮮乾貨的種類很多，比如瑤柱（乾貝）、墨魚乾、蝦仁幹、海帶乾等等，那麼，海鮮乾貨跟新鮮海鮮相比較，誰更有營養呢？還有哪些海鮮乾貨適合煲湯及吃法，在這裡盛記給大家簡單滴介紹一下。
乾貨和鮮貨，誰更有營養》
第一，其實，將食物製成乾貨是我們比較古老的一種保存食物法；由於很多食物保鮮的條件有限，我們會將肉類或者蔬果曬乾風乾，方便於保存及攜帶，海鮮也是如此，盛記家的乾貝、對蝦幹、頭水紫菜、墨魚乾、海帶等都是自家曬乾而成的。
而且我們食物經過脫水曬乾不僅比鮮貨的味道更棒，鮮味更濃之外，還能夠抑制細菌滋生，同時能促進酵素（酶）的作用，使風味分子之間互相反應。
第二，海鮮乾貨跟鮮貨誰更具營養，一般來講，看食物營養高不高，是看每一百克食物含有多少蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生物和礦物質等。也就是說，是看我們需要的營養在整個食物中所佔的比例。
而乾貨都是經過加工工藝脫水的，流失了水分，濃縮了營養。所以從營養的角度來講，當然是乾貨的營養比鮮貨更多。
哪些海鮮乾貨適合煲湯》
乾貨富含營養，適合食用，那麼哪些海鮮乾貨適合煲湯呢？煲湯最重要的一字訣，那就是鮮！而且我們也經常買最愛的海鮮乾貨用來燉湯煲湯，日常也是如何利用海味乾貨對食物進行提鮮的。
乾貝、章魚、墨魚乾、蝦仁幹、海帶，都挺適合放在湯裡當第一配角，有提味作用。
夏天煲冬瓜湯會加入乾貝，煲蓮藕湯會加入章魚，煲木瓜湯會加入墨魚，煲豬骨湯會加入海帶...
乾貝有「海鮮極品」之稱，也有的人叫瑤柱，味道濃鬱、鮮甜，是增添美味菜餚缺一不可的食材，不論做菜還是煲湯，海鮮類乾貨中提鮮能手當屬乾貝，這道乾貝冬瓜湯，非常適合夏天做湯食用，有滋養腸胃和清熱解毒之功效，營養與美味並重。
乾貝冬瓜湯
原料：冬瓜、乾貝、海米、生薑、鹽
做法：
1.乾貝和海米提前泡發，用清水衝去鹹味，冬瓜切塊
2.砂鍋裡加入海米和乾貝以及生薑片燉煮一個小時，加入冬瓜再煮15分鐘
3.等冬瓜軟爛即可加鹽，撒上香菜就好了
蓮藕章魚湯
只要把配料備好，即使是下廚菜鳥都可以煲到的一鍋好喝爆表的湯；
原料：蓮藕、豬骨
做法：
1.對新手來說，整鍋湯最關鍵的步驟就是把豬骨處理好；
2.生豬骨冷水入鍋，加入幾滴白酒和幾片姜去腥，煮沸後撈出；
3.把豬骨和蓮藕塊、一小塊章魚、一個米杯的花生、紅棗幾顆一起放入鍋裡；
4.加入沒過食材1/3的水，放幾滴醋增加風味，就可以坐等喝湯；
煲上2個小時後，開蓋放鹽。
海帶豬骨湯
一鍋不需要太多肉就能煲出鮮味的湯，滿滿膠原蛋白，加上關鍵的豆腐，好喝到捂心肝！
普通煲料：海帶、豬骨、雞爪
關鍵加料：香菇、黃豆、老豆腐
調料：胡椒粉、醋
做法：
1.海帶、黃豆事先泡發好
2.豬骨和雞爪冷水煮沸，飛去血沫，加幾滴醋同黃豆、香菇先入鍋裡煮
3.在最後半小時，加入煎到兩面金黃的老豆腐
4.最後調味，一鍋好喝到不想吃飯的湯完成
紅棗木瓜墨魚湯
原料：木瓜200克，墨魚125克，紅棗3顆，薑絲2克，鹽4克
做法：
1.將木瓜洗淨，去皮、籽，切塊;墨魚洗淨，切塊汆水;紅棗洗淨去核。
2.淨鍋上火倒入水，調入鹽、薑絲，下入木瓜、墨魚、紅棗煲至熟即可。
功效：調經、通乳、滋陰、益腎。
總結：我們在煲湯的時候可以沒有火腿，卻不能少了海味乾貨；煲湯的用料角色，海味乾貨是不可或缺的佐料，它相當於味素，有了它，湯裡可以不用放味精，但少了它，整鍋湯的味道就無法提升。
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