俗稱「黃瓜菜」，李時珍說「通結氣，利腸胃」，是清熱消腫「特效藥」，長在路旁少人識。
對於生活在農村的人來說，鄉下最多的就是各種綠色植物，大到參天的大樹，小到路邊的野花野草，種類也是多到數不勝數，到了夏秋季這些植物就愈發茂盛。野草眾多有些還是農田害草，看似一無用處，實際上給人們的生活帶來很多益處，比如各種野菜，有些野草還是可以治病的中草藥材，只是很少有人關注它們。就像今天說到的這種叫「黃瓜菜」的植物，李時珍說「通結氣，利腸胃」，是清熱消腫「特效藥」，長在路旁卻少人識。
隨著生活水平的提高，飲食習慣及結構發生了變化，如今野菜被擺上餐桌上成為美味。相信大家多多少少都吃過一些野菜，對農村地裡的野菜也熟悉，這種叫「黃瓜菜」的野菜是個啥？「黃瓜菜」可不是日常食用的蔬菜黃瓜，而是一年或二年生草本菊科植物，學名叫做黃鵪菜。
黃鵪菜一般生於山坡林間草地，溪邊草叢、田間路旁水溝，在農村的房前屋後牆角的陰涼潮溼處也常見有生長。黃鵪菜基部葉叢生，自基部抽出一至數枝花葶，頭狀花序舌狀花，排成聚傘圓錐花叢，花型酷似蒲公英。葉子邊緣有波狀齒裂，外形寬大油綠形如菠菜，看著非常可口。事實上黃鵪菜是上好的野菜，李時珍說它「其花黃，其氣如瓜」，於是得名黃花菜，黃瓜菜。
在農村人們常根據野菜的外形或味道及口感來命名，黃鵪菜名字也不少，毛連連、野芥菜、黃花枝香草等等。黃鵪菜具有很強的適應性，如果將它拔出枯萎後，只要淋上雨水，就會恢復成新鮮植株模樣，因此在民間又有「還陽草」的稱呼。黃鵪菜的嫩莖葉及花蕾都可食用，春天採摘它的嫩葉洗淨，用淡鹽水浸泡一晝夜除去苦味，可以燉湯，清炒或涼拌，將花蕾連梗採下，油炸或醃成泡菜，在農村很受歡迎。
黃鵪菜除了可以當野菜吃之外，還有著清熱解毒，利尿消腫止痛的作用，是清熱消腫「特效藥」，李時珍在《本草綱目》中說它「通結氣，利腸胃」，可以治療感冒咽痛、乳癰、瘡癤腫毒、痢疾、急性腎炎，風溼關節炎及跌打損傷等病症。
作為野菜來說，黃鵪菜營養價值很高，含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣，鋅，以及對心腦血管有重要作用的含有甾醇類、酚酸等微量元素。有著清熱解毒，活血消腫的功效，黃鵪菜一斤賣20元，曬乾後一斤賣70多，可惜長在路旁少人識，淪為雜草。大家認識黃鵪菜嗎？在您的家鄉還有哪些稀罕野菜？