脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。
自然的產物是最適合脾胃的「補品」，
草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，
皆可成為有益於脾胃的「本草」。
善用生活中唾手可得的材料，
活學活用，當自己的「調養師」。
廣東人有一種飲食文化，叫「邊爐」文化。經過一天繁忙的工作生活，老廣州們都會約一起去「打邊爐」（吃火鍋），熱熱的火鍋，說不完的話題，釋放著繁忙勞作給予他們的壓力。
在火鍋的菜單中，茼蒿常常為必點蔬菜。北宋時期茼蒿已經作為蔬菜食用了，宋代陸遊不僅喜食茼蒿，而且還喜歡栽種與採摘茼蒿，其《初歸雜詠》詩云「小園五畝翦蓬蒿，便覺人跡間可逃。盡疏珍禽添爾雅，更書香草續離騷。藥苗可斸攜長鑱，黍酒新成壓小槽。老入鵷行方徹悟，一官何處不徒勞！」
本草功效
對於食材的認識，除了日常功效認識外，還需要認識食材的性味情況，因為《素問·生氣通天論》有云：「陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味」，簡單來說，要補五臟，必須要懂五味，不懂五味，就算補品，也會傷害五臟。李東垣提出「補瀉在味，隨時換氣」的概念，通俗來說，食物的搭配，必須根據五味的相生相剋、作用的靶點及食材所秉的升降之性而進行配伍，才能有利於人體。
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據《備急千金要方》《食療本草》《隨息居食譜》記載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」的功效。因此常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、習慣性便秘均有較好的療效。
細解本草
肥膩為主，使得我們的腸胃負荷過大，這時候就容易出現「勞資矛盾」，中醫叫做「飲食自倍，脾胃乃傷」，短時間超出日常的進食量，對於整個消化系統的正常運行是不利。腸胃難以應付超大負荷的工作，就會對身體說：「你分配的工作任務太繁重了，我幹不動了」。於是就出現了各種消化不良的症狀。
打著火鍋，來場罷工，多掃興，這時候我們就請來了皇帝菜——茼蒿，茼蒿一下鍋，蒿類所具有的清氣就出來了，其味中有「辛」——「辛」味具有昇陽、升脾、運脾的作用，相當於請了僱傭兵來幫助腸胃減減壓，入口有甘味，甘能補脾，相當於幫腸胃加了工資。一方面增強了脾的運化功能，一方面加強了胃的通降之力，減壓加薪，雙管齊下，腸胃就能服服帖帖的繼續為我們效勞了。此外茼蒿還可去油，它吸油能力特強，不僅僅吸火鍋中的油，還能吸我們身體的油，所以有「消痰飲」的作用。
活用本草
那麼為什麼打火鍋經常要搭配茼蒿呢？吃火鍋必然以肉食為多，茼蒿除了火鍋時食用，平時也可清炒食用，蒜蓉辣椒炒或加入海南蝦子醬，味道更加鮮美，茼蒿雖好，同樣有不適合人群的，虛性腹瀉的病人是不適合單獨使用。如果真的要用，那麼需要在中醫師的指導下，進行食材搭配，才能放心使用。
蒜蓉蝦子醬炒茼蒿
材料：茼蒿3-4兩，蒜6瓣，生抽、蠔油、海南蝦子醬各1勺，糖少許，白酒1勺，水少許
做法：茼蒿洗乾淨，摘去老葉及老莖，切段。蒜切成末。熱鍋冷油，待油燒至6成熟時，加入蒜末，爆香。然後加入茼蒿炒軟。隨後加入生抽、蠔油、蝦子醬及糖，翻炒均勻，起鍋前加入白酒及水，翻炒至酒味變得柔和，則可以起鍋。
本品不拘泥何種體質而均可服用。
來源：廣東省中醫院嶺南補土流派、廣東中醫藥
編輯：陳佳、曹思揚、李瀅
責編：陳廣泰
【來源：廣東衛生健康委官方】
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