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導語:做蔥花烙餅時,有人開水燙麵有人用發麵,都不對,教你正確做法
蔥花烙餅,層層柔軟酥香,怎麼吃也不會覺得膩,尤其是早上剛起床,有一份蔥花烙餅、一碗粥擺放在餐桌上,你的胃口瞬間被打開,早餐吃得好一天精神好,蔥花烙餅我家從來不需要買,小時候總是媽媽做,長大成家後,我便開始自己做,蔥花烙餅的做法並不難,但卻能讓家人吃到最為純樸且健康的食物,家常做蔥花烙餅怎樣做才好吃?和面是很關鍵的,有人喜歡用開水燙麵,有人喜歡用發麵,而其實這兩者都不需要,下面我便要分享給大家一個好吃更簡單的做法。
蔥花烙餅的做法:
備用食材:麵粉400克,溫水230毫升,食鹽3克,豬油1勺,蔥花適量,五香粉少許;
製作過程:麵粉中分次少許加入溫水,水溫以不燙手為宜,揉成一個麵團,用保鮮膜包裹,鬆弛10分鐘,繼續揉面,將麵團揉搓光滑;
第二步,繼續鬆弛半個小時,香蔥擇洗好,控幹水,切成蔥花,一個碗中,放入豬油,加上五香粉和食鹽調味,拌均勻,油酥就做好了;
第三步,麵團分成均等的8份,分別揉搓成光滑的圓球,用保鮮膜包裹防止發乾,取一份麵團擀成薄薄的面片,先用刷子刷上一層油酥;
第四步,再均勻撒上蔥花,從圓片的圓心部分向外切開一個邊,以扇形方式捲起,松一點,卷好成一個圓錐形,順著將其按成圓餅,在輕輕擀壓成餅胚;
第五步,鍋中刷上油,燒熱後放入餅胚,小火慢慢煎,待用鍋鏟觸動餅胚可以旋轉開的時候,翻面,兩面金黃,就可以出鍋了。
小編總結:做好的蔥花烙餅直接吃便很香,當然喜歡搭配豐富的,還可在餅中夾入火腿腸、培根、生菜、土豆絲等等,一份營養更美味的早餐就做好了,這蔥花餅的製作很簡單,我一次就做成功了,而且口感完全不輸早餐店賣的,自己做的蔥花烙餅用料放心,吃著也更加放心,在早餐店花5塊錢吃烙餅,在家做夠全家人吃,蔥花烙餅非常建議大家可以學習做法,以後不用總是去早餐店,自己做更健康。
烹飪小技巧:
1、蔥花烙餅,有人開水燙麵有人用發麵,而開水燙麵做好的餅容易沒有筋道,發麵所需的時間又太長了,其實我們完全可以用溫水來和面,溫水和面既能讓麵團變得柔軟,而且還有勁道,烙餅吃著口感便能特別美味,所以這個做法大家需要掌握好;
2、麵團鬆弛也是很關鍵的,鬆弛到位了,做好的烙餅更加柔軟,油酥可以讓餅起層次,不可少,用豬油做的餅吃著特別酥香,但如果沒有,也可以用植物油代替,喜歡椒鹽的可以用其代替食鹽和五香粉;
3、麵皮記得要擀的薄一點,最好是可以看到揉面墊上圖案的狀態,卷的時候松一點,保持層次,這樣的烙餅層次多,且層層酥香脆,烙餅記得全程用小火,避免出現外熟裡生的情況。
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