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導語：農村大媽這樣烙餅，不用發麵，一折一疊柔軟筋道，層次豐富，好吃
大餅是生活中最常見的一種麵食，我從小就喜歡吃餅，常見的大餅有蔥花餅，手抓餅，發麵餅，但是我最喜歡吃的就是老媽烙的餅。烙餅是老媽的拿手絕活，老媽烙的餅柔軟又筋道，層次非常的豐富，即使放涼了也不會發硬，今天我就來跟大家分享一道烙餅的做法，農村大媽這樣烙餅，不用發麵，一折一疊柔軟筋道，層次豐富，特好吃。
很多人都說在家烙出來的餅不好吃，有人說自己在家烙出來的餅很硬，有人說自己在家烙出來的餅沒有層次，其實這都是你用的烙至方法不對，下面我將老媽烙餅的方法分享給大家，家常烙餅，不用發麵，一折一疊層次豐富，柔軟又筋道，涼了也不硬。
【食材】：麵粉，豬油，食用鹽等
【具體做法】
根據家庭人員的量在盆中倒入500克麵粉，半用150毫升的開水燙麵，另一半用120毫升的涼水和面，先攪成面絮狀再下手揉成麵團，揉成一個光滑的麵團蓋上蓋子醒面30分鐘。
準備一個大一點的碗，加入剛燒開的熱水，再準備一個小碗放在熱水上面，在裡面加入一塊自己製作的豬油，攪拌一下，讓豬油融化開。
再來準備一個小碗，在裡面加入10克麵粉，一勺鹽攪拌均勻備用。
在案板上撒上適量的乾麵粉，將醒發好的麵團放在案板上揉搓一會兒，將它按壓成小餅狀，然後再用擀麵杖擀成一個長方形的大麵皮，然後將化好的豬油塗在上面，塗得均勻一些，再撒上混合好的麵粉，在麵皮的三分之一處上下各劃5刀，上面和下面的切口要對齊，然後先上下摺疊，再往左摺疊，全部摺疊起來之後將封口捏嚴，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。
10分鐘之後再用擀麵杖擀成麵餅，擀得稍微厚一點，然後在餅的表面均勻地塗上一層清水，撒上適量的熟芝麻，稍微按壓一下，讓芝麻沾得更牢固一些，這樣餅胚就做好了。
將做好的餅胚涼水上鍋蒸熟，開大火蒸15分鐘左右，15分鐘之後關火，打開蓋子取出來放涼之後就可以直接吃。
接下來再多加一步，電餅鐺預熱，在電餅鐺裡刷上一層食用鹽，油熱以後下入蒸熟的餅胚，在餅的表面也刷上適量的食用油，然後蓋上蓋子上下火烙3分鐘左右。
3分鐘之後關火，打開蓋子將餅取出來稍微放涼之後用刀切成小塊就可以上桌食用了。
半燙麵式做的餅子不用發麵做出來的口感也非常柔軟，放涼以後也不會發硬，裡面的層次特別豐富，用豬油來代替植物油，吃起來的餅子會更香。
【小提示】
和面的時候一半用涼水和面，一半用熱水和面，半燙麵式和出來的麵團更柔軟。
麵皮擀得越薄，疊起來的層次就越多，從而使烙出來的餅的層次就越多。
農村大媽這樣烙餅，不用發麵，一折一疊柔軟筋道，層次豐富，特好吃，這就是我帶給大家的烙餅的方法，大家也是這樣烙餅的嗎？用這種方法烙出來的餅香軟又筋道，並且一層一層的，層次非常的豐富，愛吃餅的朋友們可以照著這個方法做一下，只要大家按照這個方法做，保證大家都能烙出香軟好吃的大餅。家常烙餅，不用發麵，一折一疊層次豐富，柔軟又筋道，涼了也不硬。
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