導語：滷腐竹時，直接下鍋滷是不對的，多加1步，腐竹香軟耐嚼比肉香
腐竹是豆製品中相對比較高檔的一種，充滿濃鬱豆香味的腐竹，無論是經過怎樣的烹飪，都能讓人更好享受其中的美味，而在腐竹的眾多做法中，要以涼拌為多，不過對於腐竹這樣的好食材，別只會涼拌這一種做法，教你一種秘製做法「滷腐竹」，經過滷製的腐竹，香軟有嚼勁，吃著比肉還要香，滷腐竹看似比較簡單，但實則製作也有技巧，直接將腐竹下鍋滷是不對的，多加1個步驟，腐竹更加入味好吃，下面我便將滷腐竹的做法詳細分享給大家，相信大家可以輕鬆學會。
滷腐竹的做法：
備用食材：腐竹300克，生薑汁適量，老滷適量，生抽適量，白糖適量，花椒適量，白芷適量，茴香適量；
製作過程：第一步，首先需要將準備好的幹腐竹，放入在加上食鹽的溫水中，並且扣上一個盤子，將腐竹充分泡發後，擠幹其中的水分，注意一定要瀝乾水分才可；
第二步，然後將處理好的腐竹，均勻的沾裹上一層薄薄的幹澱粉，並且抖掉多餘的澱粉，在鍋中添上適量的食用油，待油燒至7成熱的時候，將沾上澱粉的腐竹下入在鍋中；
第三步，開始油炸，待將腐竹炸至外皮金黃酥脆的時候，即可撈出來，控幹油分用，將事先準備好的老滷取適量放入在煮鍋中，並且在其中加上白糖、幹紅辣椒、蔥段；
第四步，再放入白芷、丁香、花椒以及茴香，將炸好的腐竹一併放入在鍋中，開始煮，加上蓋子，待鍋開後，差不多計時10分鐘的時間，即可關火，關火後不要急著撈出；
第五步，將腐竹在滷湯中，浸泡一兩個小時的時間，腐竹會更加入味好吃，撈出腐竹後，塞進嘴裡，香濃味美超好吃。
烹飪小技巧：1、腐竹中含有的豐富營養元素，極易被人體消化和吸收，不管是老人還是小孩，都可以吃腐竹，對於健腦、補充蛋白質、補鈣等都有一定的幫助，而且腐竹可以經受得烹飪方法多樣，紅燒腐竹、涼拌腐竹、芹菜炒腐竹等都是經典的做法，當然了這道滷腐竹的口感同樣豐富，大家只要學會這個秘製做法，便能輕鬆做出香軟好吃的滷腐竹。
2、小編有話說，滷腐竹的時候，直接下鍋滷是不對的，我們還需要多加1個步驟，便是將腐竹裹上幹澱粉，下鍋炸一下，經過油炸的腐竹，會帶有著一絲的嚼勁，比起直接下鍋滷腐竹口感要好許多；另外大家在泡發腐竹的時候也應該注意，萬萬不能用熱水泡，這樣只會將腐竹泡爛，而正確方法應當是選擇用加上鹽的溫水泡發，如果擔心泡發不均勻，可以扣上一個盤子，效果會更加好一些。小編用這個方法做腐竹，上桌後，孩子直呼比肉吃著還要香。
如果你認為腐竹的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！