大家過年的時候，走親戚時除了送飲料之外，還會送一些乾貨，比如幹木耳、腐竹等，本來過年置辦的年貨就挺多的，還有親戚送的乾貨就吃不完，其實這些乾貨搭配著吃，味道還是挺美味的，看你怎麼搭配，過年的時候親戚給小編家送了一些幹木耳與腐竹，一直沒有時間長，趁著房間時間拿出來做一些美食，今天分享的美食是，腐竹與木耳的搭配，一白一黑，很多人也很難想到這兩種菜也能搭配在一塊，看看小編做的美食吧。
食材：木耳、腐竹、紅菜椒、食用油、食用鹽、生抽
操作步驟：
1.幹木耳放在溫水裡泡發半小時，半小時後去掉木耳根部，把木耳清洗乾淨，切成小塊留在盤子裡備用。
2.腐竹用溫水泡發10分鐘，清洗乾淨，切成段放在控水籃子裡控水，待會備用。
3.菜椒清洗乾淨，切成塊狀，留在碗裡備用。
4.把腐竹炸一下，炒鍋清洗乾淨，倒入適量油，然後放入控幹水的腐竹，炸制2分鐘，炸的過程中不斷翻面，兩面金黃之後撈出腐竹段，單獨放在盤子裡備用。腐竹炸過之後，把鍋裡的油倒在一個鐵盆裡晾涼。
5.炸過腐竹的油鍋不用清洗，再次放點油，油溫燒到7成熱時，放入菜椒塊翻炒1分鐘，然後再放入木耳翻炒兩次，然後放入油炸過的木耳，繼續翻炒，看到腐竹和木耳的顏色變深，加入適量食用鹽、生抽，快速翻炒兩次即可出鍋。
木耳炒腐竹小技巧：
1.泡發木耳時，不要把木耳泡的時間過長，木耳泡的時間久了會產生有毒物質，所以在泡木耳時，如果是溫水30分鐘即可泡好，如果是涼水泡發木耳，1-2個小時即可把木耳泡發好。一定要記住不要把木耳放在水盆裡一直泡，很多人都犯這樣的錯誤，把木耳一直丟在水裡泡著，對泡木耳缺乏一定的知識。
2.炒腐竹時，先把腐竹過一道油，炒出來的腐竹更有味道，有的人炒腐竹時，直接把腐竹切一下放在鍋裡炒，炒出來的腐竹很硬很乾，一點也不軟，先把木耳泡發然後再油炸，做出來的腐竹又軟又好吃。
木耳炒腐竹是，不要把腐竹直接放鍋裡炒，記住以上兩點，第一腐竹要先泡軟，第二泡過的腐竹還要用油炸一遍，這樣做出來的腐竹又軟又嫩，您學到了嗎？您喜歡吃腐竹嗎？您平時都是怎麼做這道菜的，歡迎在下方留言和小編一起分享您的小竅門。