新京報訊（記者 王萍）10月26日，紫光園總裁劉政在主題為「面對不確定，餐飲如何破局」的新餐飲創享會上透露，紫光園將在兩個月內開設包括大店和檔口店在內的20家門店，屆時紫光園在北京的門店將達到110家。
劉政介紹，今年疫情期間，紫光園的堂食正餐全部暫停，小吃保留，但卻成為當時除了菜市場外最「火爆」的地方。「通州一個只有10平米的小吃檔口，一天的營業額可以達到10萬元。今年3月，紫光園的利潤就超過了去年同期。接下來的4、5月利潤也是逐步遞增。此外，整個3月籤約新開門店24家。」
其實，這一布局在2019年就已經開始部署，「紫光園在當時就決定要把企業最好的品類拿出來『放大』。」劉政說，目前，紫光園已經開業的大店和小店、檔口已經有90家，接下來還會有20家會在今年最後兩個月內開業。紫光園也計劃在明年對小吃的店面繼續升級優化。
劉政表示，紫光園的經營業態已經覆蓋了中餐、早餐、小吃檔口、清真水餃、清真包子等。近一年來，紫光園新開的70家門店全部選址社區，這也與紫光園「親民、便民、惠民」的定位契合。「拿十裡堡店舉例，人均消費10元的早餐，在3個小時的餐段中，客流可以達到2000人。」同時，所有正餐門店全部設有小吃檔口。「小吃檔口經過檢驗，在特殊時期非常適合。一年來，紫光園開設的70家店，全部具有抗疫情的能力。平時就是便民所需，一旦疫情來了就是居民的剛需。」
劉政說，目前，紫光園在新疆阿拉山口已經設有工廠，在三河面積達8000平米的工廠也即將落地，紫光園的小吃加工等也將實現更加精細化。
新京報記者 王萍
編輯王琳 校對 付春愔