「太多人吃過五常大米卻又沒吃過五常大米。」
這句話看似是病句，但卻又是事實。為什麼會有這樣一句呢？
因為太多人買過包裝上印有五常大米字樣的米，至於裡面裝的是什麼米？這個問題就複雜了。
「非此米不可進食」
五常大米種植歷史悠久，清朝慈禧太后，食不厭精可是出了名了，一頓飯往往要準備上百道菜餚。
但唯獨嘗了五常大米之後，對身邊宮人卻說出「非此米不可進食」的話來，也算是對五常大米的讚許。
此後，京城內外的達官顯貴，紛紛以吃到五常大米為榮。
「五常米，帝王糧」
清乾隆年間，清政府派了1000戶親族旗人到五常戍邊。
清道光十五年，一個叫富俊的吉林將軍，徵集了部分朝鮮人在五常一代引河種稻，碾制大米，封為貢米，專送京城，供皇室享用。
鹹豐四年，清政府幹脆設立五個甲社，並以「三綱五常」中的「仁、義、禮、智、信」五常為名，故而得名五常。
從這個時候開始，五常米的名氣就已經打出去了。
「國宴用米」
到了新中國成立後，五常當地的水稻種植面積增大，而且也形成了特有的「五常模式」。
20世紀90年代，田永太發現並培育了適合五常的五優稻系列稻種，1993年，「稻花香」被命名，隨後被大面積種植。
到了今年，五常大米早就已經成為了國宴用米，經常出現在接待外來貴賓的餐桌之上，品牌價值超過600億。
藍天，白雲，黑土，綠苗
很多人提到東北，評價都是褒貶不一的。有些人覺得東北地區的人太粗獷，沒什麼規矩，有些人卻覺得東北人熱情好客，豪爽，沒有那麼多彎彎繞繞。
我的家鄉是五常小山子鎮，只有親眼見到，才能領略一望無際黑土地給人帶來的震撼。五常的黑土地格外的黑，藍天白雲下，是一眼望不到土地的便捷，卻能清晰看到遠處的山和天際線。雖然已經目睹了無數次，但每次看到還是會聯想到一句話：天賜的肥沃。
見過太多的人黑五常大米了，黑五常大米的人，不一定真的吃過五常大米。很多人談論五常大米，有的人了解些行內情況，有的人一知半解，有的人是惡意抹黑，有的人是煽風點火。五常大米好吃，五常大米好是毋庸置疑的。
大家先要明確一個問題——什麼才是五常大米。
很多人理解為產在五常的大米就叫五常大米，實際上不是這樣，五常產的大米品種很多，長粒香、龍稻系列、龍洋系列和松粳系列等等。這些品種各有特點，有的高產，有的抗病抗倒伏，還有的價格低，容易被市場接受。但真正能代表五常的大米叫做五常稻花香，是田永太及其團隊成功培育出的種子。最初命名五優稻4，田永太稱其「稻花香2號」。
田永太一開始研究出來的是「稻花香1號」，這種品種在20世紀90年代開始廣泛種植，當時不僅五常本地種，連吉林一些周邊地區也種植了很多。但多了幾年之後，這種品種的水稻開始變差，種植面積大大僅少。田永太又培育研發了「稻花香2號」。這個品種雖然出米率低，但經濟效益卻很好，因此農戶才熱衷種植。
那個年代，因為缺乏市場意識，稻花香這個品種走紅之後，就被他人搶先註冊了，據說是南方的某家公司。可是五常卻又是實實在在的種植稻花香，因此現在五常大米的包裝上印有稻花香也是國家許可的。這也說明了，為什麼有些南方地區也能買到印有「稻花香」的大米。
《舌尖上的中國》上介紹，
「這是中國最好的稻穀。」
最好的稻穀所指的就是五常稻花香，五常市長大人在央視上介紹的也是五常稻花香，種子是五優稻4。而前段時間第三屆五常國際大米節上，五常市委常委孫松宇，也公開說了五常稻花香大米的市場指導價格在15元/斤，也就是說，低於這個價格，多半都是假米。現在大家也應該明確了，不是單純產自五常的大米，就是純正的五常大米。真正的五常大米被稱為「粳米之王」，更是常年在國內國際各種博覽會拿金獎的品種。
那麼——五常大米究竟有多好吃呢？
味覺的體驗如同藝術，在人，五常大米的口感主要是由煮飯技巧以及煮飯用的鍋、水質相關，還跟品嘗的人相關，就是同樣的米香，在不同人聞出來都有差異。
沒有比較沒有說服力，相比秈稻，吃到東北的粳稻，一般人會覺得天壤之別，這才是米。在東北大米的品種當中，以網上常見的幾個品種來說，長粒香也有香味，同樣也有白節子，但粒型是短粗的，米粒有點像矮胖子，長粒香的口感極限能達到稻花香沉迷的水平。
不過長相上最像稻花香的品種，還得是龍洋。只不過龍洋沒有香味，完熟度高，出米率高。這種特徵導致龍洋雖然外形和稻花香相似，但白節子少，吃起來相對有點咬頭。
現在生意人誠實的比較少，網上尤其如此。有些賣長粒香的，標題裡非要放稻花香，或者有的賣龍洋的，乾脆就標著稻花香賣。網上真正苦了的是賣真米的小農戶，好米有些中差評，自己有苦難言，這跟拿其他品種冒充稻花香來賣的商戶或企業不一樣，有差評影響不大，畢竟價格低，買便宜米的人追求的本身就不是品質，但想賣真米的碰上口感質量上的差評簡直是要命一樣。
說回來——百分百純正的五常大米什麼味兒？
吃米吃成樂趣，吃成習慣，這才是對五常大米品質的認可。有些朋友說你家五常大米聞著挺香，煮出來就沒什麼香味了，是不是假米？實際上，米香在煮飯期間會比較濃鬱，但蒸成米飯之後，香味幾乎聞不到。要吃出米的口感，煮飯時用水量非常關鍵，水多了，米飯粘稠，水少了，米飯太硬。
按照合適米水比例煮出來的飯，可以說是恰如其分。煮好的米飯，入口有嚼勁，Q彈，這種嚼勁、彈韌恰恰是大米品質高低的一把量尺。科學的描述是，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉含量高。而在質檢的時候，關於五常大米的品質有著數字上的標準，食味值85+，直鏈澱粉15—20%，膠稠度70mm+。今年5月份我們自己拿著米去五常當地質檢，質檢一共12項目，只有12項目的選品質量都合格，才能夠合格證書。
五常大米跟其他品種的大米，在米飯熱的時候還不太容易比較出來，很多人湊合吃下去就行。但米飯涼了之後，品質差異就很明顯了。普通粳米涼了要麼瀉口，要麼柴。而純正的五常稻花香大米，米飯涼了入口回甜，不回生，米香持久。
如果煮過飯的鍋當時沒有仔細清洗，隔天再聞，鍋裡還能聞到米香，這些特點也是其他品種做不到的。
要我說，純正五常大米的滋味，還是要自己嘗過才知道。
「米香濃鬱，繞梁三日。」
這就是我對稻花香的形容，香味濃雖然是五常稻花香最大的特點，但米飯煮熟之後的香味卻並不明顯。五常稻花香的香氣非常自然，清新，不是任何香精或添加劑能模仿出來的。
口感軟糯，不失彈性。市面上絕大多數品種，軟糯和彈性兩種特點不能兼容。這是一種很難形容的口感，米飯入口，有明顯的軟糯感，牙齒咬下去，又不失彈性。
形狀長粒，一層油亮。用我們東北話說，就是「油汪汪兒」的。五常稻花香的顆粒較長，但沒泰國香米那麼瘦。蒸熟之後表面上有一層明顯油亮，米粒油光豔麗，味道比肩日本出名的越光米。前兩天剛舉辦的第三節五常大米國際節上，五常大米就拿下第一，將日本大米給比了下去，是中國人喜愛的特殊米香。
如何辨別真假五常稻花香？
在說這個問題之前，我們先說個常見的名稱問題。很多企業在米的名稱上做手腳，比如「五常大米臻香米」、「五常寒地香米」、「五常大米貢米」、「五常稻花·香米」等等，貌似名字越高大上，越能證明自己是五常大米。其實不是這樣，真正的五常大米叫五常稻花香米，或者五常大米稻花香，產品名稱處顯示的是稻花香米，這些玩文字遊戲的第一眼就可辨別真假。
很遺憾，如果你沒吃過純正的五常大米，是很難憑經驗和記憶判斷真假的。一般當地農戶知道，都是從稻殼上開始分辨，三個特點：有絨毛，有開口，顆粒比較長。
對普通消費者來說，根本看不到稻殼，所以還是選擇靠譜渠道購買最為簡單。這其實也是絕大多數消費者苦惱的一個問題，都知道五常大米品質好，有很多人也都想嘗嘗，但卻總是買不到純正的好米。
究竟怎麼樣才能買到純正的五常大米？
我前面說過，與其關注大米的外包裝、大米的品牌，還不如選擇靠譜的渠道購買。因為無論是超市還是線上，單純看外包裝或描述，怎麼樣都是表面功夫，實際是啥誰也不知道。大部分消費者忽略了一個問題，那就是二八定律。
大部分資源都掌握在少數人手中，而大部分的大米資源，自然也就掌握在了農戶的手中。可是傳統的銷售模式，讓農戶只能以低廉的價格賣給米販子，米販子再去到米廠加工製作，經過批發商、代理商等層層步驟的加價，誰又能夠保證，加工製作完成後的五常大米，是沒有摻假、勾兌香精的純正五常大米呢？
因此，最靠譜的方法，還是找到當地的五常種植農民。直接從原產地發貨，不經過中間商和批發商，也不用經過層層加價。這樣選擇出來的米，才最大程度給予公道的價格和品質的保證。
遇到過很多的朋友，都說我家的大米貴。「你家大米太貴，窮人吃不起。」「這大米是只有皇帝老兒和貪官才吃得起吧！」「咱小老百姓吃不起這樣的大米。」這麼長的時間，聽過很多「冷嘲熱諷」的話了，言語之間說到根源上，還是在價格上下不來臺。
關注天氣的應該知道，今年東北經歷了三次颱風，部分水稻倒伏嚴重，前兩天五常剛下了一場雪，還有上半年疫情的影響，別說農民，對任何人的生活都是有影響的。五常大米的價格高，並不是我家自己定的，而是市場定價使然。今年五常當地收稻子，價格將近3元/斤，一斤稻子磨半斤米，大米磨出來的成本價就快8塊錢了，再加上後續的加工費、人工費和包裝費快遞費，試問這價格還能降下來嗎？
「長久的生意不騙人，騙人的生意不長久。」既然做了生意，那最重要的一點自然就是「誠信」，這同樣也是立人之本。第三屆的五常大米國際節上，咱們五常曾經的教育局局長，現任五常市委常委孫松宇，就說了五常大米的官方指導價格——15元/斤。之前也說過，市面上低於15元/斤的五常大米，基本上肯定就是假的了。
有些人翻來覆去說我家大米貴，解釋了一通也聽不進去，讓人也是挺無奈的。一分價錢一分貨，誰都知道這個道理吧。之前有顧客說：「在拼夕夕上買的大米才2塊多一斤，憑啥你家賣這麼貴，天價哦！」無論在什麼時候，商品價值永遠都跟價錢成正比的。想要價格低，還想要純正的五常大米，這樣的好事去哪裡找？
說了這麼多，每一句都是大實話，懂得自然都懂。好在從開始做到現在，我也收到了很多的鼓勵，和來自五湖四海朋友的善意，也收到了滿滿的好評。畢竟說得再多，也比不上大米的好品質站得住腳。五常這個地方，沒什麼好旅遊的景點，大米算得上遠近為名的特色產品了。五常稻花香2號的研發者田永太說，「沒了稻花香，五常大米就沒有品牌價值了。」
誠心推薦咱家的五常大米，好米從源頭看得見，無論是播種加工，還是收割磨米，每一個步驟都是清晰看得到的。當地農戶自產自銷，最大程度上節約了中間成本，才有了現在的公道價格。一年只收割一季，自然晾曬，保證營養口感，是我們最大的誠意。
感謝大家抽出寶貴的幾分鐘認真讀完這篇文章，如果還有哪裡不懂，歡迎交流，共同探討~
如果覺得這篇文章對你有用，這對我來說就是最大的鼓勵~
我是@惠人美食，一個愛美食愛生活的女子，喜歡請多多關注哦~