「老闆，這是什麼啊？」
「臺灣車輪餅，要試一下嗎，不好吃可以退錢哦！」
這是葉叔從臺灣漂洋過海而來的第三個月，因為車輪餅，他成了西街有名的「網紅」。
沒有店面、沒有座位，開門時間任性而為，葉叔看起來酷酷的外表下，卻意外地有一顆柔軟的心。
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「我是被我的合伙人騙來的」
下午四點半，小西埕的人流還不是很多，車輪餅的奶香順著風拂過臉頰，才讓我們發現了這家寶藏小攤。
老闆葉叔是實打實的臺灣人，光頭，穿著一件黑帽衫，第一眼感覺不是很好接近，其實很隨和。
他會很禮貌地跟你說謝謝，會免費請沒有錢的學生吃車輪餅，還會在原地等一個不知道是否會準時赴約的老顧客。
「我是被我合伙人騙來的。」
「我一開始是有合伙人的，在臺灣人很少的情況下，他跟我說你隨便過來開個店，就能找到女朋友了，我就過來了。」
後來，合伙人家中有事無法兼顧小店，加上店面房租問題，葉叔乾脆搬到小西埕，開始「單幹」之旅。
嘴上說著自己「被騙」，又很著急地跟我們解釋「其實他是家裡出事情，要回去照顧，不是跑了。」
實在是又幽默又可愛。
在小西埕沒有店面沒有座位，營業時間也隨心而定，但最遲下午四點一定會出現，這是葉叔和他的食客們心照不宣的默契。
小攤只賣正宗的臺灣車輪餅，這是葉叔從爺爺那裡學會的、不外傳的手藝。車輪餅有五種口味，牛奶、紅豆、芋泥、珍珠奶茶，和聽起來就很黑暗的蘿蔔絲。
遊客被我們的相機吸引，總是會湊過來問這是什麼？
每當這時候，葉叔就會很招呼他們：「這是臺灣車輪餅，不好吃免費退錢給你，要試一下嗎？」
我一邊覺得好他自信，一邊又覺得他好大口氣。
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「蘿蔔絲賣最好，別人都模仿不出來」
蘿蔔絲口味的車輪餅是葉叔的得意之作，也是賣得最好的一款，最誇張的一次，有個人直接打包十六個帶走。
咬的時候一定要大口！先吃到的是脆到掉渣的餅皮，蛋香味滿滿，然後是鹹香開胃的「菜脯」，蘿蔔絲脆爽適口，仔細咀嚼裡頭還藏著小蝦米！
雖然有別於一般的甜口車輪餅，但蘿蔔絲口味的絕對不黑暗，特別而不違和，放涼了也不影響口感。
芋頭口味的芋泥很細膩，用料很猛，咬一口滿嘴都是綿密的芋香！芋泥軟糯餅皮香脆，並揉出柔順的口感，北北芋泥控實名認證的好吃！
紅豆口味的相對甜一些，紅豆泥顆粒感十足，入口有沙沙的感覺，紅豆的綿甜會迅速佔滿整個口腔，香香軟軟，和芋泥難分高下~
奶裡奶氣的牛奶味兒吃的時候得小心，裡頭的奶油一言不合就會爆出來，流動感十足，也是小朋友們的最愛。
每一份車輪餅，葉叔都會在紙袋上細心標註口味，以方便打包走的人。雖然寫過很多遍，他偶爾還是會忘記簡體字的結構。
「我怕我寫繁體字，你們看不懂，簡體字我又不是很會寫。」
「沒關係叔叔，我們自帶繁簡翻譯系統。」
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「先試一下水溫，再決定去哪裡」
滿打滿算，葉叔營業至今也不過三個月，卻已經是很有名的「網紅」了。
對待車輪餅，他的態度很認真。
「別人學一點就胡亂說自己是正宗的，我就覺得不行啊，我一定要讓別人知道什麼才是臺灣的味道。」
「我每天現做不賣隔夜的，賣不完全部送人，連材料都送。」
或許就是這樣的認真，才讓他有底氣打出「不好吃免費」的招牌吧。
葉叔有個模糊的想法，感覺過年後還是要再開一家店，至於地址在哪裡，他還沒有想好。
小西埕只是他目前規劃的一部分，或許哪一天，他又會換個地方，所以，在那之前，趕緊去吃啊！
（ps：珍珠奶茶味的因為製作太複雜，葉叔一個人忙不過來，偶爾會沒貨，想吃可以碰碰運氣~）
街邊隨手吃
愛上泉州，從吃開始
— 臺灣車輪餅 —
「別人學一點就胡亂說自己是正宗的，
我就覺得不行啊，
我一定要讓別人知道什麼才是臺灣的味道。」
◣營業時間◥：16:30-賣完
◣小店地址◥：小西埕大樹旁