插畫：王雲逸
前幾天去看我媽，臨走時她非要塞兩塊月餅在我包裡，說這是從家裡這堆月餅裡特別挑選的海南水果餡兒的，應當不膩口。鑑於自家月餅還沒吃完，我果斷拒絕了這份好意。
中秋過去一周了，您家裡月餅吃完沒有？如果家裡人丁並不繁盛，中秋前後這些天，不出意外地話，早點都是月餅。連吃三四天，已有血糖升高之虞。依然還沒吃完，便要做打持久戰的準備。
持久戰的打法有兩種：一種是和心裡浪費食物的負罪感打持久戰。不吃了，就放著，哪天覺得扔了也不可惜時，再一扔了之。如果一直下不了扔掉的決心，房間或冰箱又足夠大，或許並不難找到去年或者更久遠的月餅。另一種是跟月餅打持久戰，隔三差五吃一塊，反正一般月餅保質期都挺長的。
以北京說吧，老年間點心用豬油做的居多，而且講究用陳豬油。豬油要先放在大缸裡陳化一年或者更長時間再用，並且年頭越長品質越佳。用這種油做出的點心，常溫保存一年或者更長時間都不會壞。當然現在這麼幹一定無法符合食品衛生規範了。不過現在人學會了其他防腐技術，看看月餅包裝，保質期沒有少於3個月的。這說的是中式月餅，西餅屋或賣冰激凌的品牌也做月餅，一般保質期到不了這麼久。
饒是月餅保質期夠「堅挺」，您又有一顆「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」的心，也不是所有品類的月餅，都能吃得舒服順口。
而今月餅市場，似有兩種趨勢：一種是忙著創新，一種是忙著復古。10多年前，冰激凌月餅讓我們感到十分新奇，現在已經算某品牌的傳統產品。流心月餅甫一推出也讓人大為驚豔，現在幾乎是所有廣式月餅生產者的標配。至於什麼小龍蝦、牛蛙、螺螄粉餡兒的月餅，無外乎噱頭而已。我看今年又有人搞噱頭，製作巨大的辣條餡兒月餅；也有山西廠商推出陳醋月餅，據悉入口並不酸，還能很好中和月餅的甜膩，云云。
除了這一派闢新路者，還有不少月餅生產者，立志回歸傳統。挖掘失傳品類的有之，恢復傳統工藝的有之，即便內容還與往年一樣，包裝上也要力求傳統。相對而言，南方各省傳統月餅樣式豐富，蘇式、廣式月餅恢復傳統者多是倡導手工製作，原料天然。北方傳統月餅除去北京、天津等大城市，製作工藝相對簡單，餡料無外豆沙、棗泥和一度要被開除出月餅界的五仁。我用微博搜了搜月餅，目之所見今年北方恢復傳統派的月餅生產者，許多都在餡料上下功夫，其中更以傳統五仁餡為主打。
我一直覺得五仁月餅挺好吃，冰糖嚼著脆生，瓜子仁、核桃仁跟吃「每日堅果」也無區別，青紅絲酸甜開胃。有不少不愛吃五仁月餅的人，都說不能接受青紅絲。按傳統，青紅絲用橘皮製作，放在點心裡，口味上有去膩的效果；從功效上說，也有消食、健脾胃的作用。現在青紅絲也有用蘿蔔絲做的，和橘皮比口味略差，依舊健胃通氣，吃些沒壞處。有種自來紅月餅，是京式月餅中最家常的品種，冰糖、青紅絲、瓜子仁當餡兒，一直是我心頭好，過不過中秋都愛吃兩塊。
什麼樣的月餅過了節吃還順口？恐怕創新噱頭的月餅不行，新鮮勁兒就一陣子，過了就完。太像月餅也不夠理想，總是容易跟節日聯繫在一起，節過了再吃，少了些興頭。只有說是月餅也行，說是什麼其他點心也行的品種最好不過，不用特意跟節日掛鈎，吃就完了。潮州的腐乳餅，中秋當它是月餅沒問題，平時做茶點也蠻好。腐乳、米酒、肥肉丁，烘過之後混為一體。油香、酒香、鹹香，再配合功夫茶的茶香，真可以改王勃「四美俱」為「四香俱」。山西、內蒙古、張家口的老五仁月餅，用胡麻油和面，特別酥，吃在嘴裡粉粉碎，當不當月餅都好吃。有某相聲演員說，這種月餅配醬肉極佳。胡麻油和豬肉的油脂，摻和在一塊，爽！不能配功夫茶了，釅釅的上好花茶來上一口，增香、去膩。這樣的月餅，一定是不捨得扔掉的。