泉州百吃不厭的6種美食,每一種都鹹香可口,看看你都吃過幾種?

泉州，簡稱鯉，又稱鯉城，屬福建省轄地級市，位於福建東南部，北承福州，南接廈門，東望臺灣，是福建省三大中心城市之一。泉州歷史悠久，周秦時代就已開發，是國家首批歷史文化名城、聯合國唯一認定的海上絲綢之路起點、擁有著名的泉州十八景。同時，泉州地處低緯度，東臨海洋，屬亞熱帶海洋性季風氣候，氣候條件優越，海洋資源非常豐富。當然，能擁有豐富海洋資源的泉州，境內各種美食和小吃也是數不勝數的，今天就給大家推薦泉州百吃不厭的6種美食，每一種都鹹香可口，看看你都吃過幾種？

1.蚵仔煎

蚵仔煎，是泉州境內非常經典的一種美食，它的起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種舊時代貧苦民眾生活的象徵。要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。據傳，蚵仔煎的發源地在臺灣鹿港天后宮前的一個露天的大排檔，有一郭姓人士，是日據時代退伍下來的阿兵哥，擺攤做海鮮小吃生意，由於蚵仔的帶有較重的海腥味，他就無師自通發明了蚵仔煎的吃法。

2.土筍凍

土筍凍，是泉州境內一種非常美味的特色美食之一。它的製作工藝非常考究，主要以一種蠕蟲為原料，也就是可口革囊星蟲，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀即可。成品後肉清，味美甘鮮富有彈性，食用時搭配醬油、醋、蒜蓉等配料一起享用風味尤佳。據傳，明嘉靖年間，戚繼光到安海抗倭，因糧食緊缺，士兵便到灘涂捕捉一種海蚯蚓煮湯喝。待戚繼光用餐時，只剩下凝結成膠狀的海蚯蚓，他便拔劍取下一塊品嘗，沒想到比魚蟹更鮮美。廚師知道後，依照此法加以精製，從此土筍凍便流傳至今了。

3.燒肉粽

燒肉粽，是泉州境內一種歷史悠久的特色美食。泉州燒肉粽區別於其他地區的肉粽，泉州肉粽主要以乾貝、香菇、蝦仁、雞蛋、魷魚須、瘦肉、海蠣幹為主料，配料也很多樣化，製作工藝也更加精細。它具有香甜嫩滑，油潤不膩等特點，一直都聞名於海內外，境內肉粽店也是遍布大街小巷，食用時佐以甜辣醬和花生醬，吃的時候更是回味無窮。據傳，陸遊到福州做官時，帶來了艾香粽子，這種粽用艾葉浸米裹制，吃來肉味獨特。陸遊走後，粽子的製作方法就由一位在陸家當差的泉州人帶回泉州並加以改良，最後流傳至今。

4.面線糊

面線糊，是泉州地區非常傳統的一種美食。它主要是由細面線、番薯粉製作而成。烹飪時要先將水煮開，然後放入番薯粉、調料和面線，成品呈稀糊糊狀。一般都是被當地民眾做早餐食用，裡面可加入大腸、小腸、蝦仁、豬肝、滷蛋、煎蛋香腸等配料，就著油條跟馬蹄酥吃別有一番滋味。

5.小腸湯

小腸湯，是泉州境內非常地道的一種美食，也只有泉州能吃得到。當地做出來的小腸湯味道一點不腥，吃到嘴巴裡還很好咀嚼，食用時配以大骨湯再撒點蔥花，油炸的蒜末，味道也是槓槓滴。現在要是想吃到正宗的小腸湯，可能要花費一番功夫找尋了，基本都是隱藏在當地一些小巷子裡，一些年長的老人才能做出地道的美味，其他的很少地方很少能品嘗到。

6.豬血湯

豬血湯，是泉州地區一種非常廉價的特色美食。在當地頗有名氣的要數水門國的豬血湯了，他們家的豬血湯是用大骨熬製的，成品出來後湯為深褐色，味道濃鬱，豬血塊光滑而富有彈性，食用時搭配些油渣和大腸等配料，味道更為濃烈可口。這道美食，基本上是當地民眾的早餐食品之一，和當地的面線糊一樣，一直都深受當地民眾的青睞。

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