油豆泡釀肉的家常做法,簡單好味,香氣撲鼻,值得收藏

2020-12-18 菊子美食記

油豆泡是山西省的一道傳統特色小吃，油豆泡外形呈圓球體，內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用手擠壓有氣體感，壓扁時可以自動復原，口感好，受眾多，值得品嘗。

釀肉是一種烹飪方法，說的通俗一些，就是將肉餡兒放進準備好的食材裡進行烹飪，比如青椒釀肉，苦瓜釀肉，油條釀肉，香菇釀肉等等。

今天為大家推薦的油豆泡釀肉，是指將豆泡用小刀劃開一道小口，放進肉餡用粉麵糊封口上籠蒸熟食用，風味和口感都不錯，別有一番美味感受

油豆泡釀肉

▼食材

油炸豆腐泡 200克 / 豬肉末 100克 / 小蔥花 10克

胡蘿蔔碎 50克 / 鮮香菇碎 60克 / 薑末 5克

▼調味料：

鹽 適量 / 胡椒粉 少許 / 五香粉 3克 / 糖3克

蠔油 一湯勺 / 生抽10毫升 / 香油一小勺 /澱粉一湯勺

【烹飪步驟】

- step1 -

先把豆腐泡剪掉一頭，再把豆腐泡挖空。剩下的邊角可以切細碎和肉末拌勻作為調味料

- step2-

放入調味料把肉末拌均勻

-step3-

把肉末一個一個小心的塞進豆腐泡裡

- step4-

蒸鍋裡燒開水，塞好肉末的豆腐泡上鍋大火蒸十分鐘取出

- step5-

調醬汁：30毫升清水燒開，一湯勺蠔油，一湯勺生抽，一湯勺澱粉下鍋燒成芡汁（澱粉需要提前用20毫升清水散開）

- step6-

最後淋上芡汁，撒上少許蔥花點綴就可以上桌享用啦

【美味呈現】

香味撲鼻，好吃不膩的油豆泡釀肉上線了，特別下飯，孩子們都會喜歡的

【菊子物語】

油豆泡釀肉是菊子姐姐Cooking美味的第413道美食，和其他釀肉美味一樣，豆腐泡釀肉其實做法也是非常的簡單，作為山西特色小吃，也起到了傳遞美食文化的作用，喜歡釀肉或者豆腐泡的朋友們不要錯過喲。

另外很多朋友認為油豆泡是豆腐泡，兩者還是有區別的哦，豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡，油豆泡也是「豆腐家族」成員之一，但是是在豆腐泡的基礎上再加工的呢，還是有區別的哦！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

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