11月1號是萬聖節，在西方是被當做紀念秋天過去，冬天即將到來的一個傳統節日。西方人用食物來祭祀先人和鬼神，並在家中做各種萬聖節的裝扮，10月31日「聖誕節前夜」小孩子們也會穿上萬聖節衣服去「打劫」糖果，也就有了「Trick or treat！」的說法。
今天Vivi也帶來一款應景的萬聖節美食——蠢萌小鬼布朗尼蛋糕，好吃又呆萌，上面的裝飾部分還可以和孩子們一起完成，體驗親子烘焙的樂趣喲，至於畫什麼圖案，大家發揮創意吧，提前祝大家節日快樂！
蠢萌小鬼布朗尼：
參考分量：8寸方模 一個（16小塊）
【布朗尼部分】
黑巧（嘉利寶 70.5%） 96g
無鹽黃油：72g
細砂糖：60g
雞蛋：1個（毛重60g左右）
朗姆酒：1大勺（15ml）
牛奶：20g
核桃仁：50g
泡打粉：1/2小勺（2.5ml）
烘烤時間：
核桃仁：170度上下火中層烤6分鐘左右，烤出香味。
布朗尼：170度，上下火中層烤20分鐘。
【裝飾部分】
白色棉花糖： 16顆
白巧克力：適量
黑巧克力：適量
製作過程：
準備工作：
1、黑巧切碎備用。（巧克力豆可以直接使用。）
2、雞蛋、牛奶提前從冰箱裡拿出放至常溫。（如為常溫的直接用。）
3、黃油切小塊備用。
4、低粉+泡打粉混合過篩備用。
5、模具裡提前墊好油紙。
6、烤箱提前預熱。
7、生核桃仁切碎，170度烘烤6-7分鐘，烤出香味。（熟的不用烤，切碎即可。）
製作步驟：
1、（布朗尼製作）黑巧碎、小塊黃油隔水融化，成為細膩有光澤的黃油巧克力混合液。（注意不要讓水進入融化盆中，一點點的水就會讓巧克力的性狀發生變化。）
2、（布朗尼製作）加入糖，拌勻至糖基本融化。
3、（布朗尼製作）加入打散的雞蛋和朗姆酒，拌勻。
4、（布朗尼製作）加入粉類（低粉+泡打粉），拌勻至無乾粉。
5、（布朗尼製作）加入牛奶，拌勻。
6、（布朗尼製作）加入2/3的核桃碎，拌勻麵糊。
7、（布朗尼製作）將麵糊倒入鋪有油紙的模具中，抹平表面，表面撒上剩餘的1/3核桃碎，入烤箱170度中層烘烤約20分鐘。
8、（布朗尼製作）取出以後布朗尼是軟的，建議完全冷卻後切塊（也可以放入冰箱冷藏後再操作），直接切比較容易散。切掉邊緣，切成16小塊。
9、（裝飾）用2個裱花袋中分別放入切碎的白巧、黑巧，隔溫水融化成巧克力液。
10、（裝飾）每塊布朗尼上淋上白巧，放上一個白色棉花糖。或者先放上棉花糖再淋白巧。
11、（裝飾）用黑巧來畫上表情，各種呆萌蠢萌的表情就靠大家發揮創意diy了。
Tips：乾貨看這裡！
1、我用的黑巧是嘉利寶70.5%的，可可脂含量高，比較苦，布朗尼的口感單吃略苦，但是配上上面的裝飾棉花糖和白巧，味道剛剛好，不膩。大家如果換其他巧克力，注意整體甜度的調節。
2、純白色直條的棉花糖比較好用，可以沾白巧固定住。
3、淋面的白巧不建議用德芙白巧，太稠不好用，大家可以試試Gotit品牌（35%白巧），濃稠度比較好把控，直接隔水融化就可以用了。（為了自己和家人健康，請選用可可脂巧克力！）
4、製作布朗尼的牛奶、雞蛋等液體材料必須是常溫的，冷藏的一定恢復到室溫再使用，否則混合時容易發生水油分離。
5、喜歡厚一點布朗尼的，可以把模具換成7寸方形模具，配方的量不變，烘烤時間根據情況調節。
6、擔心表面凹凸不平的，可以把所有核桃仁都放在麵糊裡拌勻。但是核桃仁漏在外面有沒有點小鬼吃「腦仁」的意思哈，萬聖節氣氛濃濃的哈。
7、整個製作、混合翻拌的過程要迅速，防止有麵筋，影響口感。
這款蠢萌可愛，適合親子diy烘焙的「小鬼布朗尼蛋糕」，小夥伴們都get到了麼？對於這個食譜或者有任何烘焙問題和心得，都歡迎在評論區與我交流喲！
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