普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
豬大腸給大家印象就是臭！可是偏偏有群人就是喜歡這個味！豬大腸好吃，但是有有股臭味，讓很多人都受不了！去除臭味的辦法有很多，大多數以姜，蔥，白醋和料酒加工處理去除臭味。大部分的臭味都能去除，還是會有股腥臭味。（這個難題，小廚有妙招！）
豬大腸的做法種多，比較受歡迎的還是以滷，炒和焗。滷有滷水大腸等，炒有豆芽炒大腸，爆炒大腸粉，焗有生焗大腸，沙姜焗大腸等菜品，大腸需然有股味，但是去除去股味，炒出的菜品不喜歡吃大腸的，也忍不住去吃兩口。
今天，小廚教大家如何去除豬大腸的那股味，只需要加入幾粒它，其酸鹹微甜的氣息能完美的去除大腸的異味。這個方法很多的酒店老一輩大廚都在使用，效果非常明顯，在家燒制大腸時，不妨加入幾粒試試吧！
大腸去味處理：
1. 把剛買回來的豬大腸放入水裡，將裡面翻出來去除乾淨肥油，加入少許白醋，生粉有手抓均勻，反覆抓5分鐘，這樣能有效去異味。
2. 處理好的大腸放入鍋裡，加入適量清水燒開，放入適量的姜蔥，胡椒粉和料酒，（兩粒鹹水梅）煮40分鐘左右，倒出取出大腸，進行下步的烹飪。
烹飪小知識：
沒錯！就是加入幾粒鹹水梅，鹹水梅的酸鹹微甜能完美的去除豬大腸的異味。而且製作出的豬大腸在酸味的作用下，會變得更脆口。（類似醋溜土豆絲一樣，加入白醋，在酸的作用下炒出的土豆絲更脆口)。
接下來，小廚教大家幾道比較受歡迎的豬大腸做法，簡單易做，喜歡吃豬大腸的，一定不要錯過哦！
豆芽炒豬大腸
材料：
處理好的豬大腸200克，大豆芽250克，蒜薑片5克，青紅椒絲10克，蔥段15克。
調味料：
豆瓣醬3克，蠔油3克，美極鮮醬油5克，白糖2克，雞粉2克。
製作：
1. 將處理好的豬大腸切成小塊，放入少許老抽上色，鍋裡熱油6成時，放入炸一會倒出控油備用。
2. 鍋留底油，放入清洗乾淨的豆芽煸炒，放入少許鹽翻炒至7成熟時，倒出控幹水份備用。
3. 鍋裡熱少許油爆香蒜薑片和青紅椒絲，放入處理好的大腸和豆芽煸炒，倒入調味料翻炒均勻，加入蔥段大火翻炒即可出鍋。
蒜香焗大腸
材料：
處理好的豬大腸300克，蒜子50克，大蔥20克，青紅椒20克，薑片5克。
調味料：
蠔油5克，美極鮮醬油10克，冰糖5克，適量老抽調色，味精3克，鹽適量。
製作：
1. 將處理好的豬大腸切成小塊，大蔥切段，青紅椒切片備用。
2. 沙煲裡燒熱，放入少許香油，倒入蒜子，大蔥和薑片煸炒至香，放入切好的豬大腸翻炒至焦黃，烹入料酒，倒入調味料翻炒均勻，文火焗10分鐘即可。
由於豬大腸提前處理熟，不需要焗多長時間，豬大腸煮太軟就不好吃了，要保持豬大腸的勁道才越嚼越香。
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