它是三月的「聖菜」,簡單一炒就賊香,女人吃美容!孩子吃補鈣!春到萬物生,三月裡有一個長在樹上的菜才已然充斥到菜市場,那就是香椿,香椿早在漢朝,曾與荔枝一起作為南北兩大貢品,深受皇上與宮中貴人喜歡,被譽為「聖菜」,宋蘇軾也曾盛讚「椿木實而葉香可啖。」香椿是香椿樹的嫩芽,葉厚芽嫩,香味濃鬱,營養之豐富遠高於其它蔬菜,含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有滋潤肌膚的作用,女人吃是極好的美容食品;香椿中的鈣含量也極高,每100克香椿中,含鈣143毫克,比牛奶和雞蛋的含鈣量都要高,孩子長個補鈣要多吃。
這菜長樹上,三月不吃等一年,80元一斤別手軟,再貴也要吃,太香!香椿味美,但價格也是極高,今天去菜市場,遇到好幾份賣香椿的,都賣80元一斤,但還是沒手軟,果斷買,這麼好的菜,怎麼也要吃個香、嘗個鮮,香椿的頭芽是最香的,每年的這個時候遇到,都會毫不猶豫的買回家。香椿的做法很多,屬香椿炒雞蛋最香,最能品嘗到它的美味,只用雞蛋和香椿混合放點鹽,用油一炒便極香,不需要任何其它調料,在香椿面前,任何調料都是多餘的。
【香椿炒雞蛋】
食材配料:香椿芽二兩,雞蛋5個,鹽2克,食用油1飯勺。
具體做法:
1、香椿掰開,清洗乾淨,鍋中水燒沸,將香椿放入焯水,完全變成綠色撈出瀝水,切碎。
2、雞蛋敲入碗中,放入切好的香椿碎,加2克食鹽,攪拌均勻。
3、鍋中加1飯勺油,大火燒到9成熱,倒入香椿雞蛋液,四周會迅速起泡。
4、快速用筷子不停攪動,攪散成型後立即關火。盛盤就可以開吃了。
一焯二炒,簡單的香椿炒雞蛋就做好了,滿屋子的香椿香味,極是好聞,吃起來更是極香呢,上桌三兩下就被搶光了。
小貼士:
1、食用香椿一定要焯水,香椿中含有大量亞硝酸鹽,只有通過焯水才能把亞硝酸鹽破壞掉,剩下的全都是營養。
2、香椿喜油,用來炒,一定要油多。如果家裡有豬油,用豬油炒更香。
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瓢飲美食取自「弱水三千只取一瓢」的典故,我崇尚美食即是愛的主旨,深信投入愛才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有愛,你會做得比我好,歡迎繼續關注!