新京報訊（記者 王萍 實習生 胡曉萱）西貝全新快餐項目「弓長張」原計劃今年7月開業，至今未見動靜，有消息稱「弓長張」項目已經暫停，而西貝對此並未做出回應。2015年，剛決定做快餐時，西貝董事長賈國龍曾這樣表態：「只有做快餐才能把西貝推成國際大牌，我決心用下半輩子去賭這件事。」隨後，西貝開始了快餐方面的嘗試，但卻屢次遭遇折戟。
2016年9月，西貝推出快餐品牌「西貝燕麥麵」。根據當時的計劃，要在4年內開出1000家門店，但這一項目在2016年年底主動叫停。對「西貝燕麥麵」被叫停的情況，西貝副總裁楚學友當時曾表示，模式難以承載其「10萬+」計劃，主打品類燕麥麵被否，新的模式在打磨當中。
2017年7月，西貝燕麥麵運營公司名稱變更，並發布新快餐品牌麥香村，稱要在2017年底前開設21家店，3年計劃開店1000家，但3個月後同樣宣布終止。當時西貝一位于姓負責人稱，麥香村直接目的不是經濟利益，而是為了增加顧客體驗，提供更多產品，對該項目的暫停「不能說是止損」，而是想更聚焦於主業西貝莜麵村的發展。
2018年5月，西貝再試水快餐新項目——超級肉夾饃，而後又出現「叫停」傳言。西貝副總裁楚學友當時曾對新京報記者表示，超級肉夾饃項目不僅會繼續，還是其當年的戰略重點，預計新開100家門店，主要布局在北京、上海、深圳三地。不過，這個計劃最終還是擱淺了。賈國龍說，「『肉夾饃』已有的門店會維持現狀，不再繼續開店。」證實西貝超級肉夾饃項目已暫停。
2019年5月，北京西貝超饃餐飲管理有限公司更名為北京西貝酸乃屋餐飲管理有限公司，6月其首家酸奶屋在北京開業，涵蓋酸奶、烤串、沙拉等。
新京報記者在大眾點評網上搜索，「西貝超級肉夾饃」和「西貝酸奶屋」在北京各有3家門店。網友各種吐槽，不少人認為西貝超級肉夾饃「價貴」，一個「草原羊肉串超級肉夾饃」33元，「辣炒黃牛肉超級肉夾饃」32元，涼皮26元。此外，還有「分量不夠」「肉都沒有汁」「涼皮還不如便利店的好吃」等，很多人只給出了一星評價。
西貝酸奶屋也存在同樣的問題，「性價比太低」「兩份很少量的酸奶居然70多塊錢」，還有人評價稱「品種不少，但每種都味道一般，感覺這個店像個大雜燴」。
賈國龍曾經提出過，他看好的餐飲模式是「四小」：小吃，少而精，閉著眼睛點，道道都好吃。小喝，做健康有特色的飲品。小貴，但是物有所值，保證利潤。小店，小而美的門店，更加靈活，經營利潤會更高。但從現在的消費者評價來看，西貝的「小吃小喝」沒有做到「好吃好喝」，「小貴」也沒有讓人覺得物有所值。這兩家都沒有達到賈國龍口中的「小店」標準。
在和君諮詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏看來，雖然西貝在快餐領域「屢戰屢敗」，但這似乎是實現創始人賈國龍「10萬+門店」理想的唯一途徑。賈國龍不滿足只把一兩個店開好，「目前西貝餐飲的主力業態是西貝莜麵村，但從這個業態的擴張速度和數量來看，很難達到萬家以上。很多大型餐飲連鎖都是以快餐為主，實現賈國龍理想和抱負最有可能的方式就是快餐，這也是西貝為什麼一直想進入快餐賽道的重要原因。」
新京報記者 王萍 實習生 胡曉萱
編輯 王琳 校對 李項玲