大家好，歡迎來到安倫美食屋，今天跟大家講的是：「烙糖餅時，這一步千萬別忽略，很多人做錯，導致糖餅發硬糖汁外流」
糖餅大家都吃過，但是你真的會做嗎？很多人在做的時候會忽略了製作糖餡這一步，導致最後做出來的糖餅出現發硬並且糖汁還會外流，我以前做糖餅的時候也犯了這樣的錯誤，做出來的糖餅也沒有人喜歡吃。
昨天婆婆來我家，正好聊到這個話題，婆婆就將她做了20年糖餅的經驗傳授給我，不用發麵也不用醒面，做法簡單，糖餅柔軟勁道，我一頓能吃3個，學會這幾個技巧，讓你給家人做出更好吃的糖餅，她傳授的這個經驗正是很多人極易忽略的地方，下面我就將這些容易忽略的地方講給大家。
【糖餅】
食材：麵粉、白糖、黑芝麻。
【家常做法】
第一步：在碗中倒入260克麵粉，用110克開水燙麵，然後再用20克涼水和面，攪成大面絮狀之後下手揉成光滑的麵團。
第二步：將麵團取出來放在案板上直接搓成長條，分成6-8個大小均勻的面劑，然後將面劑都揉成圓形的小麵團蓋上一層保鮮膜備用。
第三步：在碗中倒入約50克的白糖，一大勺麵粉，一把黑芝麻攪拌均勻。
第四步：取出第一個做好的麵團用擀麵杖將它擀成麵餅，然後包入餡料，用包包子的方法將它包裹起來，收口捏緊朝下按壓平整，再用擀麵杖將它擀成薄餅。
第五步：電餅鐺預熱刷油，開小火，油溫稍熱下入做好的餅胚，然後在餅胚的上面刷上一層食用油，鎖住水分，烙至餅微微鼓起翻面，烙至另一面鼓起來的時候再次翻面，全程大約用3分鐘左右，烙至餅完全鼓起的時候就可以出鍋了。
【烙糖餅小竅門】
1.和面的時候百分之九十要用開水燙麵，這樣做出來的糖餅才會更鬆軟更筋道。
2.調糖餡的時候加點麵粉，糖餅受熱以後的白糖不會流出來，就不會有破皮露餡的現象發生。
3.做好的糖餅儘量擀得薄一些，這樣能縮短烙至的時間，做出來的糖餅更柔軟好吃。
4.糖餅的烙至時間不要過長，時間長了烙出來的餅會很硬。
5.電餅鐺要提前預熱，這樣做出來的糖餅才不會發硬，而且還能減少烙至時間。
6.做好的糖餅餅胚下入鍋中的時候，餅的表面要刷上一層食用油，鎖住它的水分，烙出來的餅不發硬很柔軟。
烙糖餅時，調糖餡的時候要放點麵粉，這樣可以防止糖汁流出來，餅的表面要刷上一層油鎖住表面的水分，烙至時間不要過長，這樣做出來的糖餅會柔軟好吃，涼了也不硬，這一步千萬別忽略，很多人做錯，導致糖餅發硬糖汁外流。
燙麵的糖餅吃起來即鬆軟又筋道，放涼了再吃也不會發硬，這種做法非常的簡單快速，喜歡的話就趕緊試試吧，不要忘了把它分享給你的家人和朋友哦！另外你如果還有什麼意見，可以給我留言評論，我會儘快回覆你的！