「天津三大美食之首」，也是中華老字號之一，天津狗不理包子為什麼這麼出名呢？天津狗不理包子從選材到做工都有著非常精細的講究，每一個狗不理包子都有著近乎完美的褶花，而且都是統一的十八個褶，剛出爐的包子有如含苞待放的秋菊一般，香氣撲鼻。天津狗不理包子是我國著名小吃，為「天津三絕」之首，是中華老字號之一，起源於1858年清朝鹹豐年間。狗不理包子倍受歡迎的原因在於其用料精細，製作講究，在選料、配方、攪拌、揉面、擀麵等方面都有一定的絕招，做工上更是有明確的規格標準。
狗不理包子的做法關鍵在於用料精細，製作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、擀麵都有一定的絕招兒，做工上有明確的規格標準，特別是包子褶花勻稱，每個包子都是18個褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，香而不膩。狗不理包子用料非常講究，講時令、季節、鮮活。如蟹肉包，那一定時金秋十月正當時的大閘蟹，味鮮汁美。狗不理包子是天津最有名的小吃，其創立至今已有上百年歷史。狗不理名字最開始不叫狗不理，是創始人高貴友的乳名叫「狗子」，因為店裡忙碌再加上做事認真，經常不理人，大家都說：「狗子賣包子，不理人。"叫順了久而久之就變成了狗不理了。
狗不理」包子在天津負有盛名，已有100多年歷史。相傳該包子因創製人天津德聚號包子鋪店主高貴友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以較好的豬肉，加姜，醬油、湯、香油、味精、排骨湯等拌餡，包上外皮後蒸製而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀。其風味特點是選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。1956年春天，定名為天津包子。在長期流傳過程中，製作技術不斷改進，已成津門一絕，聲譽遠揚海外。
現在之所以天津人都不推薦去是因為，價錢太坑人，昂貴的價格不足以匹配其用料和製作水準，相比於街邊的傳統老味兒包子鋪，味道也沒有過於突出的地方，來天津品嘗狗不理包子的大多都是慕名而來的遊客，秉著不宰白不宰的原則，漸漸失去了老百姓的民心。再有就是近幾年狗不理包子逐漸轉型，精力也從傳統的包子轉向禮品發展，所以想要從包子上再有突破也是不大可能的了。
很多人聽到價格都覺得偏高，如果說包子的味道還是傳統的老味道，而被賣到這個價格，估計吃的人也不會有太多的抱怨，天津狗不理包子的名氣也會維持的很好，不像現在很多人一提到狗不理包子，都會一副「算了」的態度，可見不好吃而又偏貴的狗不理包子已經傷透了吃客的心了。如果想品嘗天津老味包子的可以去老幼樂、石頭門坎、老永勝、張記、老城裡二姑，這幾個老字號的包子鋪。
但是最近幾年狗不理包子讓吃過的人越來越失望了，先不說價格比普通包子高出多少，包子的味道就比之前遜色了不少，很多天津本地的人也覺得現在的狗不理包子已經遠遠不如當年那個味道好吃了，而且現在狗不理包子在天津已經得不到人們的青睞了，只是在外地的名氣比較響亮一些而已。