說到天津，讓人第一個想起來的就是狗不理包子。天津美食界的三絕便有耳朵眼炸糕、天津大麻花還有今天的主角狗不理包子。狗不理包子的出名程度可以說是在全國各地它身影隨處可見。作為北方包子的代表，在全國都有一席之地的狗不理包子究竟有什麼與眾不同？在包子界獨領風騷？
說實話小時候第一次聽到狗不理包子的時候心中便不由而生的想到這包子狗都不理能好吃嗎？那時的認識是完全錯誤的。在第一次到天津遊玩時，吃的第一個具有代表性的美食便是這狗不理包子。一探究竟，終於吃到了正宗的狗不理，解決了從小到大的疑惑。這包子是真的好吃。真是應了色香味俱全，匯聚各種優點於一身才出現了現今的狗不理。
隨著逐漸的了解。狗不理包子並不是狗都不理。據說其創始人生於清朝乳名狗子，賣包子時很專心旁人叫他就聽不到，時間久了以後，人們便說：「狗子專心賣包子，不理人。」叫順嘴以後就慢慢成了狗不理。這就成了狗不理包子名字的由來。現在的狗不理包子，皮薄餡厚，口味醇香，肥而不膩，鮮香爽口。
製作包子食材很重要。狗不理也不列外。豬肉肥瘦三七分，不留一點骨頭，切成肉丁。放入適量生薑水、醬油、小磨香油還可以放入少量骨頭湯提味然後將這些均勻攪拌。面與水比例比例為二比一。要揉均勻，不然會出現花鹼的現象，影響口感。這時準備好這些前提條件後，便可以進行包包子這一環節。正宗包子的褶子一般在十五六個，這樣勻稱的造型提高美感。
下一步就是應該上屜經過進一步的進化。用煙煤蒸灶一般五分鐘便可完成；用鍋爐硬氣四至五分鐘；家庭煤球火需大約六分鐘。在蒸的過程中火候很重要，這需要一雙巧手能掌控的好。火大蒸的過於發大，飽了癟，不好吃；火小蒸不熟，個小不飽滿；不好吃。百年老字號並非空談。
狗不理包子採用「半發麵，水打餡」的製作工藝。皮，薄而內帶一股韌勁。餡，肉質均勻，肥瘦搭配合理，其中加有骨湯等調料，只能體現出鮮與香。完全沒有了肉的腥味，做出來的包子不變形，不漏底，個個飽滿，宛如一個個精氣十足的大小夥子，又像一位婀娜多姿的美少女，令人神往。這樣的包子定然讓人胃口大開，想要馬上吃掉，而且越吃越香，回味無窮。
這樣的手藝人能夠製作出狗不理包子，獨具一格，形成了自己的特有的風格文化。在美食界有了屬於自己的一片天地。這更是製作人的用心，才能夠做出這種神奇的美食。狗不理包子更像是一件藝術品，它獨特的魅力令人嚮往。現在的狗不理已經有了百年的歷史，但依舊經久不衰，到天津一定不要忘了嘗一嘗特色狗不理。