在市場上，我們經常能看到豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類，就連狗肉都不算稀奇，但是我們也發現，我們很少能看到馬肉，而且在養殖戶的口中，肉牛、肉雞、肉狗等詞彙我們經常能夠聽到，但是肉馬這個詞卻少聽說。都說耕牛是農民的命根子，如今也沒有躲過被端上了餐桌的命運，那麼和耕牛同樣地位的馬，為啥吃貨們不吃呢？
從馬肉的營養價值來說，馬肉的脂肪含有大量的不飽和脂肪酸，能夠預防動脈硬化，而且馬肉還有補氣補血、促進血液循環等作用。由於馬是食草動物，農民餵馬的時候，馬的草料裡基本沒有精飼料和添加劑，更符合人們綠色食品的標準。其實，我們不吃馬肉，是有原因的。
一、肉質原因。
馬經常奔跑，還要幫農民耕地和拉車，高強度的體力工作讓馬的肌肉纖維變得粗，而且脂肪很少，嚴重影響馬肉的口感，吃起來也沒有牛肉香，一般來說，能端上人們餐桌上的馬肉都是不能幹活的老馬，大家根本就咬不動，自然就對馬肉失去了興趣。
二、繁殖原因。
農民常說：「母牛生母牛，三年五個頭」，說的就是牛的繁殖速度很快，馬就不同了，懷孕的母馬需要12個月才能產下小馬，小馬長大到能夠繁殖的程度需要4年的時間，這樣的繁殖速度，明顯不符合產肉的需求，因此，經常能聽說肉牛這個詞，卻不會聽到肉馬。
三、歷史原因。
馬在過去的作用是很大的，農民用馬來耕地，能加快耕田的速度，出行可以用馬來代步，能節省大量的趕路時間，而且馬在古代更是重要的戰略資源，歷朝歷代都禁止對馬匹隨意宰殺，這就造成了人們沒有吃馬肉的習慣。
四、感情原因。
由於過去的生活條件有限，很多人養不起寵物，就算要養也會放出去自己找吃的，而馬因為吃草的原因，不會給農民增加負擔，農民很容易對馬產生感情，就像現在人們會把寵物當兒子養，農民對馬的感情也是一樣的。
雖然現在農民種地農用機械已經代替了馬的作用，但在偏遠地區，馬匹仍是農民耕種的主要勞動力，特別是在水稻插秧的時候，農用機械根本就無法進到田裡，這個時候就體現出了馬的作用了。因此，大家不吃馬肉，也就不是什麼奇怪的事情了。