黑糯玉米在市場上並不常見，有黃的、白的、糯玉米、甜玉米，就是很少見純紫黑色的玉米，所以常被誤認為是轉基因食品。但其實它早在元朝時就有種植，是作為專供皇家的御黍，擁有悠久的種植和食用歷史，所以絕對的非轉基因！糖度高達12%的黑玉米，軟糯香甜，營養豐富，這種「網紅產品」，你了解多少？
黑米玉米，相比於市面上常見的黃色玉米來說，營養價值更加豐富。之所以說黑色玉米的營養價值更加豐富，就是因為當中含有一種其他玉米所沒有的成分，叫做花青素。到底什麼是花青素呢，花青素究竟又有什麼神奇的功效呢？花青素其實是屬於一種比較常見的色素，存在於各類水果蔬菜當中，部分花朵當中也是含有花青素的。
黑玉米要求極其嚴格，種植區要與普通玉米隔離，花粉一旦與普通玉米花粉雜交，就會串種，所以黑玉米種植區外圍至少有1000米以上的隔離區。尤其有機黑玉米，成長過程中不能使用任何化工肥料和藥劑，必須使用傳統農家肥，種植環境幾近野生。為避免二次汙染，採收不能用機械設備，全靠人工，當地果農都說「這麼幹成本高，又特別累，但能保留玉米最原始的味道就足夠。」
它富含多種微量元素，是其它玉米的5-10倍，賴氨酸含量高達0.55%。通過改變了玉米胚乳蛋白質的胺基酸組成模式的變種，賴氨酸含量顯著增加，使其蛋白質營養質量大幅度提高。黑甜玉米含有18種以上胺基酸，符合國際組織的"理想蛋白質"模式，故其營養價值可與動物性蛋白質相媲美，是素食者的理想食品。
如何辨別黑玉米的好壞？由於種植上差別不大，要分辨好壞，黑玉米和別的玉米其實差不多，但小編特別推薦嘀嗒猴小穗黑玉米，原因是市面上大穗的黑玉米一般在收成時則已經較為成熟，因而口感也相對木硬，與此相比，小穗的黑玉米則相對軟糯。
從名字我們也可以猜出。黑玉米黑色素是最有佔比元素。黑色素具有激發人體細胞活性，降低血清膽固醇，對防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補腎養顏。對少白頭都是有很大的幫助。以上是黑玉米最重要幾點功效與作用，食補食補需要您長期堅持，才能達到最終的效果哦！
總的說來，花青素的好處是比較多的，對於一些正在減肥或者是非常愛美的女性來說，多吃花青素的好處非常多，在平常生活當中，人們也應該要多攝取一些花青素，這樣才能夠保證自己的營養所需，多吃花青素，不僅能夠防止輻射，而且能讓自己的皮膚變得更加白皙透亮，摸起來更加水潤。