家裡青椒比較多，有什麼比較好吃的做法嗎？這是朋友問我的一個問題，當時看到這個問題，我腦中第一想法就是虎皮青椒，這道菜可以說大多人都吃過，老遠都能聞到香味。對於這道菜做出來的口味有兩種，一種是酸甜口，這種口味做出來酸酸甜甜的，吃起來非常的開胃；另外一種就是鹹鮮口，這也是大多數廚師經常烹飪的口味，做出來無論是下飯還是下酒都非常的到位。
那麼這時候肯定有許多人會好奇了，既然虎皮青椒這麼美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實做這道虎皮青椒並不算複雜，重點就是在開油鍋的時候，我們要時刻把握住油溫的高低，同時一定要把青椒給炸到位，那就等於成功一大半了。後期一小半就在於調口和細節了，只要多多用心操作就可以了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道虎皮青椒的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：青椒七八個
輔料：蒜少許、香醋十克、生抽三克、白糖十克、雞精味精各一克
虎皮青椒之步驟
步驟一、首先把青椒清洗乾淨（一定要先清洗再去除根部，這樣不會讓水流進青椒內部），去除青椒根部，然後用小刀把裡面的籽挖出來不要（去除根部的同時，也能帶出青椒籽），青椒瀝乾水分備用
步驟二、接著準備大蒜去皮切成碎粒（也就是蒜泥，剁得越碎越好），再準備一個碗，依次加入生抽、雞精、味精、香醋、白糖攪拌均勻（這道菜不用放鹽，因為生抽中含有鹽分，足夠食材吸收了）
步驟三、熱鍋加入適量油（油多一些，這樣能炸得均勻），油溫燒至五成熱的時候，中火把青椒一個個放進去，用鍋鏟不時按壓翻面，如果量比較多，可以分幾次去炸，炸到青椒表面起白皮，就可以倒出來控幹油分
步驟四、最後一步就簡單了，鍋中再補少許油，下入蒜粒爆香，接著把青椒放入，再放入之前的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻用水生粉勾點薄芡，淋上少許的清油即可出鍋裝盤啦
虎皮青椒之總結
這道菜雖然用辣椒，可做出來的辣味並不是多麼重，一般我們廚師做這道菜，用的青椒都是薄皮青椒，這種青椒不僅容易烹飪，重點是後期出鍋非常容易入味。特別是在開油鍋的時候，很容易就炸透了，有的人會用菜椒去烹飪，但是不建議這樣做，因為出鍋會十分影響口感
這道美味的虎皮青椒就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。