隨著人們生活的不斷提高，從每個家庭的一日三餐中就可以看到變化，現在飯桌上不管炒什麼菜都會放入肉。之前生活條件差吃不起肉，現在肉成為了人們生活中的必需食材。平時我們在家做家常菜的時候都喜歡炒雞肉，羊肉，豬肉，牛肉，這些肉炒出來還是非常好吃的。不管搭配什麼樣的菜，都很合適，並且營養價值還比較高。
炒豬肉可以跟許多菜一起炒，而且不管跟什麼菜炒，美味十足。我們在家做菜時，放點豬肉都能起到提鮮的作用，一點都不會覺得膩。但是，炒豬肉也是有所講究的，不能隨便糊弄，要不然豬肉炒出來又老又柴也是沒人喜歡吃，關於炒豬肉的一些方法和技巧我也是在灶邊看著奶奶做菜然後自己慢慢學習才掌握了些許精髓，奶奶曾經告訴過我，炒豬肉的時候，都不要用澱粉醃製，牢記三個步驟，做出來的肉香嫩入味很滑口，今天我就將詳細的方法分享給大家。
還在用澱粉醃肉？記住這3個妙招，炒出來的肉，滑嫩更入味！第一妙招就是在醃製肉的食物時，千萬不要放太多鹽。其實，平時大家在做肉類食物之前，首先就會把肉類食物醃製一遍。如果鹽的分量太多，那麼肉的水分就會不斷流失，這樣炒出來的肉會變得又老又柴。第二個妙招的就是：千萬不要用澱粉來拌肉片，在醃製好肉類食物之後，我們往往會把肉片裹上澱粉，但是，如果水澱粉太多的話，肉類食物原本的肉質以及其口感就會發生很大改變，其營養也會流失的比較快。第三個妙招就是在烹飪肉類食物之前，一定要將肉類食物過一遍油，如果直接把醃製好的肉放到鍋裡烹飪或者是翻炒的話，翻炒一段時間之後，肉的口感就會變得非常綿軟，嚼起來也沒什麼嚼勁。
挑選豬肉的方法：
1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比較厚，皮又比較薄的豬肉說明宰殺的豬比較大，一般比較好吃，且不會有餿味；如果是肥肉很薄、皮比較厚，那味道一般不怎麼好。所以，選擇豬肉時，我們可以選擇肥肉比較厚而皮比較薄的的來買。
2、看顏色。如果顏色比較光亮，呈鮮紅色，那說明豬肉比較新鮮；如果顏色暗紅，則說明可能是隔夜的。所以，要想挑選到好的豬肉，可以選擇顏色比較光亮的。