煮麵條時,水開下鍋沒有錯,錯的是少放了「它」,難怪麵條不筋道

2020-12-09 饞嘴貓愛美食

麵條是大多數北方人非常喜歡吃的一種主食,它的做法有很多種,人們可以根據自己的喜好製作出不同的麵條來。比如我們在街上的小麵館裡面看到的各式麵條,湯麵條,撈麵條,炸醬麵,炒麵,燜面等,不同的做法味道不相同,可以吃出不同的感受。然而不管是哪一種吃法,我們都要先把麵條煮熟了。煮麵條看似簡單的步驟,卻有很多人都做不好,不是把麵條煮爛煮碎,就是有夾生,吃著不筋道。煮麵條時,水開下鍋沒有錯,錯的是少放了「它」,難怪麵條不筋道!

為了讓煮出來的麵條筋道好吃不夾生,有人會在煮麵條的時候往鍋裡加香油。目的是為了讓麵條變得更加光滑不粘連,尤其是在煮掛麵的時候,一把掛麵放入熱水中去煮,如果不快速攪拌開很容易粘在一起,這樣麵條不容易熟。就會出現夾生的情況,這個時候鍋裡面加點香油可以增加潤滑作用,麵條不粘連也不會出現夾生的情況。然而加入香油麵條很難煮熟。

也有人會在煮麵條的時候,為了防止麵條煮碎,一味地往鍋裡面加冷水,導致煮出來的麵條半生不熟,煮的時間久了,麵條就會被泡的軟爛,反而更容易碎掉。下面給大家分享正確的做法,其實在煮麵條的時候水開下鍋是正確的做法,如果水沒有煮沸騰就把麵條下入鍋裡,等到鍋中水燒開的時候,麵條很容易被泡爛。但水開下鍋煮出來的麵條依舊不好吃,原因就在於煮麵條的時候少放了一種調味料。

這種調味料就是食用鹽,煮麵條時應該先把鍋中的水燒開,等鍋中的水沸騰之後,往鍋中加入一勺食用鹽,用筷子攪拌攪拌,讓食用鹽溶解之後,你就會看到鍋底會冒出一些密集的小泡泡。這個時候水面不會瘋狂的沸騰,而水體的溫度卻很高,把麵條抖一抖,分散的下入鍋中,用筷子快速攪拌,防止粘連。

鍋中的水還沒有大幅度沸騰的時候,蓋上鍋蓋煮麵條。這樣麵條容易煮熟,而且不會爛掉。等到鍋中水沸騰之後,打開鍋蓋加入少量的涼水。麵條就會變得更筋道,另外鍋中有食用鹽,食用鹽也會增加面的筋性,加涼水之後等鍋中的水再次沸騰,筷子挑起麵條,麵條掛在筷子上根根順滑不易斷掉,而且很柔軟,這個時候就已經熟了,加入少量的青菜燙熟即可出鍋。用這種方法煮出來的麵條筋道好吃。

相關焦點

  • 煮麵條時,開水下鍋就錯了,難怪麵條容易發粘,教你正確做法
    導語:煮麵條時,開水下鍋就錯了,難怪麵條容易發粘,教你正確做法麵條雖說是可以搭配各種食材烹飪,但我們也能發現,麵條多數的做法需要經過煮製的過程,將麵條事先下鍋煮一煮,搭配個人喜歡的料汁,鮮香爽滑口感特別好,在夏天比較熱,當然是離不開要吃涼拌麵了
  • 煮麵條,不要等到水開下鍋!麵館師傅分享3個技巧,更加爽滑筋道
    很多人做麵條只注重澆頭,卻忽略了一個很重要的事情,那就是麵條的口感,大多數人認為只要澆頭做的好吃,一碗麵就好吃了,其實這麼想就錯了,會不會煮麵條也很重要。說到煮麵條,有人覺得這有什麼好說的,大家都會煮麵條,說的沒錯,麵條誰不會煮,但是煮得好不好吃就說不準了。
  • 煮麵條只會水開下鍋?難怪你煮麵成坨,牢記這2點,麵條筋道爽口
    然後煮的過程中記得多翻動幾下,最後要用筷子去夾一下,能夾斷就說明麵條熟了。這話時至今日我依舊記憶猶新,那麼這句話難道錯了嗎?那到也不是,很多人都喜歡提問煮麵應該冷水下鍋還是熱水,這個問題其實只需要自己上手一試便知,冷水下鍋自然是肯定不行的,麵條會伴隨水溫升高而煮成漿糊。
  • 清湯麵,麵條直接煮就錯了,難怪不筋道不好喝,大廚:這樣做才對
    清湯麵,直接煮就錯了,難怪不筋道不好喝,大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?清湯麵,是咱們大家平時吃的最多的一道麵食了。麵條筋道好喝,口味很輕,非常適合老人和小孩食用。但是,咱們很多朋友自己在家煮麵條的時候。做出來的麵條不勁道不好喝,其實解決的原因很簡單,今天呢,我就分享給大家,清湯麵最正確的做法,保證大家做出的麵條,都會特別的勁道好喝,好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。首先原材料的準備。
  • 煮麵條,水開下鍋就錯了,麵館老闆教我正確做法,麵條勁道又爽滑
    我的一個開麵館的朋友就告訴我,很多人煮麵條的時候都是開水下鍋的,這樣的做法其實是錯誤的,水用錯了,也難怪煮出來的麵條會不好吃了。那煮麵條應該用什麼水呢?正確做法原來是這樣。1、如果是煮掛麵或者幹切面,就千萬不要開水下鍋煮。因為掛麵和幹切面本身很乾,如果開水下鍋,水溫很高,會使麵條表面形成一層黏膜,熱量無法向裡傳遞,就容易形成硬芯和麵條湯糊化。
  • 煮麵條,千萬不要等水開再下鍋,「這個時間」下鍋才勁道入味
    在我們日常生活中,麵條是最常見的食材之一,麵條不僅做法簡單,而且口感勁道,味道也是非常香的。雖然煮麵條非常簡單,但是有些人卻不能夠做到非常好吃。有的時候煮出來的麵條會沒有筋道的感覺,或者煮出來的麵條還會粘在一起,好好的麵條經常被人們煮的一塌糊塗。
  • 煮麵條時,最忌開水下鍋,大廚教您一招,保準麵條爽滑勁道
    煮麵條看似很簡單,但是在煮麵條時,很多人都搞錯了下麵條的時間,是冷水下鍋,還是水開了再下鍋,其實都錯了,那麼什麼時候才適合放入麵條呢?今天小編就教大家一個煮麵條的小技巧,這樣煮麵條,保準煮的麵條爽滑又勁道,下面讓我們一起來看看具體是怎麼操作的吧。
  • 煮了這麼多年麵條才知道,開水下鍋冷水下鍋都不對!正確方法是
    優質的麵條好吃又筋道,以前給大家分享過一篇煮餃子的好方法,有朋友評論煮麵條總是容易粘鍋,那麼今天就給大家分享一下煮麵條的好方法。為什麼有的朋友在煮麵條時總是容易粘鍋呢?其實這不僅和煮法有關,和製作過程也有著密切的關係,如果在和面時揉的麵團不是很到位,煮出來的麵條就容易粘連而且沒韌勁,口感很差。
  • 煮麵條時,燒開水直接下鍋最好?若是漏了這3步,難怪麵糊不勁道
    煮麵條時,燒開水直接下鍋最好?若是漏了這3步,難怪麵糊不勁道嗨,大家好,今天小廚又來給大家分享美食啦,今天小廚要跟大家分享的是煮麵條的小技巧。很多愛吃粉面的朋友,不管是走到哪裡,都喜歡早早餐吃一碗粉面。
  • 煮麵條時,記住這3個竅門,煮出的麵條好吃又筋道,怎麼都好吃
    其實做麵條不好吃就是煮麵條時出了問題,煮麵條很容易出現下面的問題,麵條粘在一起、麵條夾生以及麵條容易被煮的斷掉,那麼要怎麼杜絕這些現象呢?想要煮的麵條好吃又筋道第一點就是要掌握麵條下鍋的時間,我們大部分人下麵條都是等到鍋裡的水滾開後才選擇將麵條倒入,認為麵條可以更快的熟透,其實大家仔細觀察,這時下的麵條容易粘在一起,反而導致味道差,不好吃了。
  • 煮麵條時,很多人少了這兩步,難怪麵條不筋道,沒有麵館的好吃
    二是由於麵條相比較米飯便利,吃米飯沒有可口的菜想起來就沒有食慾,但是麵條就不一樣了,最差的只要你加入醬油調味即可下肚,是我們上班族經常補充能量的首選。小編就是非常喜歡吃麵條,雖然我們這邊是以米飯為主食,但是基本上一周我都要吃一次麵條,尤其是現在天氣冷,晚上一碗麵條下肚整個人都暖和了。
  • 麵條你是怎麼煮的?很多人都是水開了下鍋,難怪煮的不好吃!
    麵條你是怎麼煮的?很多人都是水開了下鍋,難怪煮的不好吃!睡覺和吃飯都是人每天都要做的事情,每天只有睡覺充分了,吃飽飯了才能正常的活動。如果攝入的營養不足,人的精神面貌就會很差,如果連續幾頓不進食,那麼整個人基本都廢了。現在人們的條件都不差,所以都不用擔心溫飽問題,有時候還會更講究一點,對飲食十分的挑剔。因為美食能夠給人帶來愉悅感,在精神層面得到一些享受,發自心底的滿足。一日三餐都是必須的,每頓都要吃主食管飽,而且還要規律飲食。
  • 煮麵條等水開了再下鍋就晚了!這樣做,麵條爽口又筋道!
    麵條是一種大家都喜歡在家做的食物,想必大家都自詡會煮麵條吧!但是你煮麵條一般都什麼時候下鍋呢?想必不同的人有不同的做法作為一名合格的北方人,我平時在生活中也是非常喜歡吃麵條這種食物的,有空的時候,我會選擇親自下廚給自己做一碗美味好吃的麵條。但是最開始我製作出來的麵條並不好吃,甚至可以用難吃來形容,因為我以前煮麵條的時候,一定要等水開了才下鍋,如果你也這樣,那煮的肯定也難吃,正確的方法在這裡!自從我知道這個方法後,我煮出來的麵條就非常的好吃了。
  • 煮掛麵時,水開下鍋不對,麵店老闆:掌握3點,麵條爽滑還筋道
    導語:煮掛麵開水下鍋?難怪麵條容易發粘,教你正確做法,爽滑更筋道早餐時間比較匆忙,所以我便時常會家裡備著點掛麵,早上起床,簡單下鍋一煮便可吃,簡單方便更快手,比在外面買早餐吃強多了,煮好的掛麵搭配西紅柿、雞蛋,色澤鮮豔、酸甜可口,有湯更有面,讓人吃著特別過癮,當然了煮掛麵也需要技巧,水開後直接下鍋煮是不對的,否則麵條很容易發粘,麵店老闆表示掌握了正確的方法和技巧,麵條才會更加爽滑還筋道
  • 煮麵條時,用開水或冷水煮都不對!教你正確做法,麵條筋道又彈口
    煮麵條時,不管用開水還是冷水煮都是不對的!教你正確做法,麵條筋道又彈口。對於麵條這一道美食,你知道要如何去對其進行製作,才能讓做出來的麵條味道更好吃嗎?就好比如,當我們在對麵條進行下鍋的時候,是採用開水下鍋還是採用冷水下鍋,才能讓煮出來的麵條味道更加入味呢?下面就跟著我一起來學習一下,正確的煮掛麵方法吧,用我教你的方法去對麵條進行製作的話,做出來的麵條是筋道又彈口,絕對比你在家瞎煮的麵條,味道好吃更多,一起來看看吧。
  • 煮麵條時,你是燒開水再下鍋?難怪煮的麵條難吃,正確方法在這呢
    ,所以說美食也是最好的一種解壓手法,但是麵條是我們平時常吃的一種主食,而我們做的時候雖然非常簡單,卻要掌握一些小技巧,要不然煮出來的麵條就會不好吃,煮麵條時你是燒開水再下鍋?難怪煮的麵條難吃,正確方法在這兒呢。其實說這煮麵條三個字很容易,要想做一碗好吃的麵條卻一點都不簡單,在煮麵條的時候需要很多小細節,大多數人在煮出來的麵條都只是說能吃要說好吃卻根本就談不上,所以我們在煮麵條的時候應該怎樣才能把一碗麵煮的特別好吃呢,大家煮麵條的時候是不是都選擇等到鍋中的水燒開之後才把麵條下到鍋中呢?
  • 煮麵條最忌水開下面,大廚教你正確做法,麵條不粘不坨,特別勁道
    導讀:煮麵條最忌水開下面,大廚教你正確做法,麵條不粘不坨,特別勁道 麵條起源於中國,它的歷史距今已有千年了;麵條作為東方飲食的重要組成部分,在公元三世紀初的時候,中國書籍上就記載了關於麵條的內容,最初人們把麵條稱為「湯餅」,後來演變成為麵條。
  • 你煮麵條是水開後下鍋嗎?難怪不好吃,一直都做錯了!
    你煮麵條是水開後下鍋嗎?難怪不好吃,一直都做錯了!人活著不是為了吃,吃就是為了活著,民以食為天,現在的人對吃的是越來越講究了。吃飽了才有力氣幹活,現在更多的人是享受食物帶來的樂趣。今天我們就來講講麵條,麵條是我們日常食用的一種主食,雖然不是頓頓吃,但是隔幾天都會吃。偶爾出去麵館吃一碗麵條,不僅可以填報肚子,而且還能改善一下口味,畢竟天天吃米飯也有點膩。最多的時候我們會在家裡煮麵條,煮麵條比煮飯簡單,尤其深夜,肚子餓了下一碗麵條最實在了。關於麵條,我有一些研究,因為平時吃麵條比較多。
  • 煮麵條時,到底應該冷水下鍋還是熱水下鍋?
    北方人每天都與麵條打交道,自然能把麵食做的更加美味精緻,那麼對於南方人來說,想要煮好麵條,卻不是一件容易的事情。很多人都不知道煮麵條時到底是應該冷水下鍋還是熱水下鍋,其實麵條入鍋的時間與它煮出來的口感會有很大的差別,那麼今天就來教大家做一道牛肉麵。第一步準備食材:牛肉一斤,麵條一小包,雞蛋兩個,生菜一顆,生薑,大蒜,蔥。
  • 正確煮麵條這樣做,不坨不黏口感好
    1.所謂80℃的水,就是指燒至有很多的小氣泡冒出,但還沒有沸騰時的水。這時下入麵條,就不會出現因水溫過高而導致麵條表麵糊化,裡面還有硬芯的情況。2.等麵條受熱均勻都軟塌下去後,用筷子攪勻,轉中火煮。水開後倒入小半杯涼水,煮至麵條無硬芯即可。