八大菜系裡的那些美食,你眼饞了嗎?

2020-12-07 美食街66

春節將至，不管是宴請親朋好友，還是要出去吃下館子，餐桌上總有美食等著你，小夥伴們知道你們今天吃的美食是屬於哪一菜系嗎？又或者想不想在過節的時候一展身手，小編帶你了解中國八大菜系，教你動手做出誘人美食。

無聲細下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥。

偏勸腹腴愧年少，軟炊 香飯緣老翁。

此詩出自《贈衛八處士》裡，是唐代詩人杜甫描寫當時中國傳統飲食文化的詩句。對於中國傳統餐飲文化來說，其歷史淵源由來已久。最早出現於商周時期的膳食文化，從南宋時期的南甜北鹹，向後發展，到清初的魯、川、粵、蘇等四大地方菜 的崛起 ，一躍成為當時最具影響的地方菜。直至清末時期，浙、閩、湘、徽四大新地方菜系逐漸分化形成，流傳至今，便共同構成小夥伴們所了解的中國傳統飲食的「八大菜系」。中國「八大菜系」的烹調技藝各具風味，菜餚的特色也是各有千秋。

中國人對於美食有著非一般的執著，由此衍生並壯大了飲食行業，中國八大菜系中的菜餚在各位小夥伴的朋友圈、微博的平臺不斷出現，狂曬美食圖片，成為了一道不一樣的靚麗風景。

中國的飲食文化的形成，不可謂是站在了巨人的肩旁上，傳統飲食文化從未斷層，美食離不開烹飪，他們發明了烹飪有24種常用方法:煎、炒、烹、炸、爆、燒、燜、燉、餾、蒸、煮、燴、熗、醃、拌、滷、貼、凍、氽、拔絲、蜜汁、燻、烤、卷。此外還在此基礎上不斷完善中國傳統飲食文化技藝，並且又經歷代名廚大師，輩輩傳承至今，由此形成了如今各具特色的菜系

除小夥伴們所熟知的八大菜系以外，還包括有藥膳、東北菜、贛菜、京菜、津菜、豫菜、冀菜、楚菜、本幫菜、客家菜等地方極具特色菜系，展現出了中國傳統特色烹飪技藝。快來看看大家經常享用的美味菜餚屬於哪種菜系吧。

接下來小編為各位小夥伴羅列了一些八大菜系中、集色、香、味、形於一體的代表菜餚，裡邊有沒有大家喜歡吃的呢？小編帶大家一同去看看。

中國的「八大菜系」代表菜：

1、魯菜代表菜：極為講究刀工和湯的壯鮮，注重選料。

代表菜有：滷煮雞雜、太公望紅燜雞、雞絲湯、糖醋鯉魚、宮保雞丁、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、南腸、玉記扒雞、濟南烤鴨等。

2、川菜代表菜：十分注重麻辣，離不開辣椒，花椒，麻椒。

代表菜有：水煮肉片、魚香肉絲、回鍋肉、鹽煎肉、宮保雞丁、幹煸鱔片、辣子雞丁、辣子肥腸、麻婆豆腐、水煮魚、泡椒肉絲、青椒肉絲等。

3、粵菜代表菜：品種多，選料廣，配料多，口味相對沒有魯菜和川菜那麼重，偏清淡一點。

代表菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜等。

4、蘇菜代表菜：講求原汁原味，蘇菜十分的重視湯，湯需清淡，濃而不膩的。

代表菜有：金陵鴨、清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、文思豆腐、揚州炒飯、文樓湯包、拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、水晶餚肉等。

5、閩菜代表菜：閩菜非常關鍵的一點就是清淡，閩菜大多都是海鮮，以蒸，炒，燜，燉。最為出名。

代表菜有：炒螺片、佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟雞、白斬河田雞、龍鳳湯、食抓餈、冬筍炒底、菊花魚、雙錢蛋茹、茄汁雞肉、建甌板鴨等。

佛跳牆

6、浙菜代表菜：講究口味清淡，但由四個流派組成的所以有很濃厚的特點。

代表菜有：龍井蝦仁、西湖蓴菜、蝦爆鱔背、西湖醋魚、冰糖甲魚、剔骨鍋燒河鰻、苔菜小方烤、雪菜大黃魚、腐皮包黃魚、網油包鵝肝、荷葉粉蒸肉、黃魚海參羹、彩熘全黃魚等。

7、湘菜浙菜代表菜：味道多以辣和酸為主。要求刀工很高，外形要求精美，口味頗多，做法多樣。

代表菜有：東安子雞、剁椒魚頭、腊味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、髮絲牛百葉、瀏陽蒸菜、乾鍋牛肚、平江火焙魚、平江醬幹、吉首酸肉、湘西外婆菜、換心蛋等。

8、徽菜浙菜代表菜：徽菜清雅純樸，注重蒸，燉，燻，這三個做法對火候要求極為嚴格。

代表菜有：毛峰燻鰣魚、火腿燉甲魚、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿、雪冬燒山雞等。

這些就是小編知道的八大菜系的代表菜，相信有許多小夥伴們或許已經享受過這些美食了，那麼接下來小編就給大家推薦一道美食的做法，十分的簡便易學，春節晚上闔家吃年夜飯時，來一碗營養美味的雞絲湯，也是一個不錯的選擇哦，小編鼓勵大家去多多嘗試。

雞絲湯：北京家常湯菜，以新鮮雞脯肉為主料，輔以其他調味品清煮製成。湯色清亮，味道鮮香。雞肉含有多種人體日常需要的營養成分，雞湯具有溫中、益氣、補虛的功效。

主要材料

主料：雞脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，雞蛋一個（只用蛋清），澱粉２０克，精鹽３克，胡椒粉５克，清湯３７５克

具體做法

１、先將雞脯肉切成細絲，放入用蛋清、幹澱粉調的蛋糊內攪拌一下，然後放到滾水內稍燙一下，取出放在湯碗內；

２、將火腿、冬菇分別切成細絲，連同清湯倒入鍋內，加鹽、胡椒粉，用旺火燒至湯沸後，衝入裝肉絲的湯碗內即可。

「八大菜系」用擬人化的手法描繪為：

魯、如君臨天下的北方帝王；

川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士；

粵、閩菜宛若風流儒雅的公子；

蘇、浙和徽菜好比清秀素麗的江南美女。

小編也很是喜歡八大菜系的別有風味的擬人化描繪，所以就給大家添加上去了，希望你們會喜歡。好了，本文小編介紹這些，是不是感覺雞絲湯十分的好做呢，如果有哪些小夥伴想要做其它美食，歡迎給小編多多留言哦~

特別說明：本篇來自網友投稿

參考資料：百度八大菜系

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  • 中國八大菜系,但你真的了解中國菜系嗎?
    中國最知名的菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，稱為中國八大菜系，八大菜系由來與歷史有關，明清時期一般都說四大菜系是川菜、魯菜、粵菜、蘇菜，民國的時候才有八大菜系說法。但是，在中國菜系裡面可不只有八大菜系，還有京菜、津菜、遼菜、豫菜、鄂菜、贛菜、吉菜、黔菜、滇菜、客家菜、清真菜、臺灣菜。八大菜系指的是最知名的，在八大菜系中也是有分流派分地區的。魯菜魯菜還分有濟南菜，膠東菜，孔府菜。
  • 中國的八大菜系,代表菜品你都吃過嗎?
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  • 貴為「八大菜系之母」,曾是國宴菜,卻沒能入選八大菜系
    民以食為天，你願與我一起嘗盡天下美食嗎？在歷史的長河中，我國誕生了各式各樣的美味食物。後來隨著飲食文化的不斷發展和進步，逐漸形成了一些比較有代表性的菜品。「川、魯、粵、淮揚、閩、浙、湘、徽」，這是我們中國人都熟知的八大菜系。八大菜系也是中餐的代表，它幾乎涵蓋了中國地區所有的美食。只要提起一些代表菜，人們也都能脫口而出。比如說西安的肉夾饃、東北的豬肉燉粉條、北京的烤鴨等等，但是有一個城市，提起名字，人們也很難想起有什麼代表性的美食，這就是河南。
  • 八大菜系是哪八大,為什麼會是這八大?
    許多人都知道中國有八大菜系，大多數中國人也能報出其中幾個，什麼川菜、魯菜、徽菜等，但能把八大菜系都說全的人不多，包括一些做菜的廚師，也不一定能說全哪八大菜。美食專家傅駿老師從菜系的形成來說中國的八大菜系，你一聽就記住了。
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  • 中國八大菜系,你了解幾個?
    中國歷史文化悠久，地大物博，各地差異大，並且受地理環境、氣候條件以及飲食習慣的影響，也因靠山吃山靠水吃水這種因地制宜的思想影響，因此菜的風味也不盡相同，隨著時間的沉澱，形成了如今的八大菜系:魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽。1.魯菜。
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    今天我們聊一下中國八大菜系之首，究竟誰才配做中國美食界的扛把子。俗話說人無頭不走，鳥無頭不飛，各行各業都有自己行業的領軍人物，也就是扛把子。那麼中國美食界有沒有這樣的扛把子呢？中國八大菜系哪個菜系才是老大，才是八大菜系之首呢？接下來的文章就讓我們一起去探尋一番。
  • 中國八大菜系有哪些,為什麼魯菜是八大菜系之首?
    眾所周知中國美食博大精深，單單菜系就有八個，對此很多來中國旅遊的外國朋友紛紛感到佩服。而說到中國的八大菜系，那還真的是各有其優缺點，比如粵菜比較清淡，而川菜跟湘菜比較麻辣，不過比較綜合的應該要算滷菜了，發展了這麼多年也是集其他地方的美食於一體。
  • 都說魯菜是八大菜系之首,為啥卻很少看到「魯菜館」?答案很真實
    提起中國美食，那麼大家第一時間就是想到的就是中國的「八大菜系」，近些年隨著文化的傳播，中國八大菜系的影響力也越來越大，傳播得也越來越廣，不少外國人因此也對中國美食產生了濃厚的興趣。中國八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜以及徽菜，而八大菜系的文化及歷史發展，是非常悠久的，也是為人所感嘆的。不過，在八大菜系中，都說魯菜是八大菜系之首，但是在如今的生活中，很多人可能都沒有吃過魯菜，在街上我們也很少能夠看到有魯菜館，而在八大菜系中，反而川菜、湘菜和粵菜的名聲越來越響亮，那麼都說魯菜是八大菜系之首，為什麼我們卻很少能夠看到有「魯菜館」呢？不得不說，答案很真實。
  • 河南菜、東北菜為何不是八大菜系「八大菜系」衡量標準是什麼?
    河南菜之所以上不了八大菜系在於缺乏海鮮，味道平庸。東北菜是魯菜的延伸，屬於老樹發新芽，是分支。八大菜系衡量標準，在於各自菜系的色香味的縱深度和大眾認可度，最重要的標準是：有烹飪的法度，有自己的標準烹調體系。但是隨著社會發展和融合，八大菜系已經滿足不了當下人們口味的需要。
  • 中國八大菜系,川菜最受歡迎,它能「稱霸」第一嗎?
    中國八大菜系，川菜最受歡迎，它能「稱霸」第一嗎？中國有八大菜系，每個菜系都有各自的特色，都符合各自地方人的口味。今天我們就說說川菜，川菜是四川、重慶地區的菜系，人們對川菜的印象就是辣。川菜的辣和湘菜的辣不同，川菜是麻辣，湘菜是香辣。
  • 中國八大菜系哪些偏辣?哪些菜系最受歡迎
    提起中國的八大菜系，愛吃愛美食的國人都知道，這可是我國最有影響力的菜系。國宴一般都以這些菜係為主。這些菜系經歷了多年的沉澱，已經發展成特有的味道。又到清末時期，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系又分化形成，就共同構成了中國傳統飲食的「八大菜系」。有人把「八大菜系」用擬人化的手法描繪為：魯菜：如同講究禮義廉恥的士人，說明了這個菜系對於食材要求講究，口味以鹹鮮為主。
  • 八大菜系中7個都是南方菜,是北方菜不好吃嗎?
    八大菜系中7個都是南方菜，是北方菜不好吃嗎？在外出旅行的時候，品嘗當地的美食是必不可少的一件事。中國的美食文化也是源遠流長，這是在全世界都是非常有名氣的，一些旅遊城市甚至是靠著美食來吸引遊客的。由於中國的各地歷史和文化的不同，衍生出了八大菜系，而在這其中7個都是南方菜，北方菜卻是怎麼了？年輕一代可能對菜系了解的不多，只要是上桌的菜都能吃，而年長一些的人就講究很多了。八大菜系分別是魯菜、閩菜、川菜、粵菜、淮揚菜、湘菜、徽菜和浙菜，在這其中只有一個魯菜是北方的菜系，而其他的全是南方菜。
  • 米其林大廚:為什麼中國的八大菜系中沒有高檔菜?網友一句話打臉
    米其林大廚：為什麼中國的八大菜系中沒有高檔菜？網友一句話打臉要是說起美食，想必我們國家作為美食大國，估計讓大家說個三天三夜肯定都是說不完的吧，在我們中國不僅僅只是有八大菜系，其實還有一些外國比較有名氣的米其林餐廳，而且也全部都是世界上非常頂級的美食聚集地，特別是我們中國一直有一個美食之都的稱號，就算是我們中國的八大菜系，估計讓你吃個一年你都是吃不完的。
  • 你覺得「八大菜系」哪個「菜系」更受歡迎
    中華美食博大精深，菜式之多、味型之廣，做法繁複。清初「四大菜系」，「後演變八大菜系」菜餚是由於受到當地環境、氣候、物產、風俗以及飲食習慣的影響，形成了各種具有地方風味。要說當下最受歡迎的就是川菜！也有清淡川菜例如開水白菜，這道菜可是上過國宴的，川菜也是民間最大菜系，如今，川菜館遍地開花，受到熱捧。當然現在很多地方的川菜都是根據地方口味改良的。比如東北做魚香肉絲很少放泡椒，而改用辣椒油，就是這個道理。