再過幾天，就過年了，中國北方人都會吃餃子。但是，南方人卻不同，大多數人過年時不吃餃子。同是一個國家，為啥過年的習俗差異這麼大呢？其實，影響南北過年習俗的差異，原來是小麥的產量。
春節期間，北方人必須吃餃子。
在中國新年吃餃子有很多含義。餃子是諧音的。按照古代的天地計時法，從晚上23點到第二天1點是午夜，也叫午夜。而午夜12點正是午夜的中間，這是新老時光的轉折點。除夕夜的午夜，不僅是新老兩天的轉折點，也是新老兩年的轉折點。因此，12點一到，人們就會從舊年走向新年，這就是所謂的「多歲餃子」。過年的困難，過年吃餃子，就是希望我們能順利度過新舊交替的危險時期，獲得好運。
此外，包餃子還真是一派團圓的景象。因為家人都忙著一起包餃子，嘴巴也不能閒著，需要一起聊天交流感情，所以餃子也象徵著新年團圓和溝通。
餃子製作是北方人多年來遵循的習俗。它保存了這麼多年。
那麼，南方人在元旦吃什麼呢？它們是不同的。在廣西，有的在元旦吃米飯，有的吃湯圓，有的在元旦吃粽子。不過，菜品很多，一般8到10道菜，其中一定有魚，象徵著一年多。
對許多南方人來說，過年時不僅不吃餃子，平時也不吃餃子。為什麼？事實上，這與小麥的產量有關。
小麥的產地在西亞和中亞。一般認為，從周朝開始，小麥就從新疆、蒙古等地傳入中國。在漢代，中國種植了大面積的小麥，以廣泛使用石磨為標誌。農田水利的蓬勃發展，集約化種植水平和抗旱保墒能力的提高，為小麥大面積種植創造了良好條件。
然而，小麥對生長環境的要求很高。根據數據，
過去南方也種小麥，大多是10月底至第一年11月初，第二年4月至5月收成。屬于越冬作物，又稱冬小麥。但產量很低。畝產量約300斤。對農民來說，如果他們在冬季種植油菜，他們的收入將明顯好於冬小麥。
與南方相比，北方乾燥寒冷。在許多地方，整個冬天什麼也種不下。年降雨量較少，約400～500mm，主要集中在7、8月份。因此，3、4月份將選擇抗旱性強的春小麥，畝產1公斤左右。
在這種情況下，北方農村的小麥種植比南方普遍。
因此，北方人研究吃和喝周圍的麵粉，所以不可避免地，他們都喜歡吃餃子。但是，由於小麥產量低，與麵粉缺乏接觸，南方人不喜歡餃子隨著時間的推移，這也是必然的結果。我不喜歡平時吃，所以春節期間包餃子是不可能的。
儘管在北方和南方買麵粉很方便，但這一習俗有其傳統。隨著時間的推移，南方人過年不包餃子。
北方人喜歡餃子，也喜歡吃滿清的。