本期導讀：每到冬季，東北人就喜歡吃這個菜，百吃不膩，燉上一鍋，湯鮮肉嫩
冬季天冷，東北人又到了吃燉菜的季節，尤其是用東北特產酸菜燉製的菜餚，更加受喜愛，酸菜是秋季用大白菜醃製而成的，經過一個多月的乳酸菌發酵，到了冬季就可以食用了，酸菜是世界三大醃菜之一。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成分，對我們的身體有利。
酸菜的做法很多，今天分享一道東北酸菜的做法，和羊肉放到一起燉，這道菜餚的烹飪做法，其實是用「汆」的做法，所以，也叫羊肉汆酸菜。每到冬季，東北人就喜歡吃這個菜，百吃不膩，羊肉用我們平時涮火鍋的羊肉片就可以。
這道菜餚做法簡單，只需簡單幾步就能做好，燉上一鍋，做出的菜餚，湯鮮、酸爽開胃，羊肉吃著特別嫩，油脂被酸菜吸收，吃著還不油膩，下面分享下做法：
【羊肉汆酸菜】所需材料：東北酸菜1棵、羊肉片1斤、鹽適量、蔥1段、姜1塊、蝦皮1湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，羊肉最好選用內蒙羔羊肉片，熟地快，吃著嫩，而且沒腥羶味。
2.把酸菜葉子剝下來，把菜幫較厚的部位，用刀片一下，把酸菜幫片薄，這樣切的絲比較細，吃著口感好。
3.再把酸菜頂刀切成細絲。
4.酸菜絲切好後，放到清水中，看酸菜的酸度，投洗1-2遍，撈出，把酸菜絲攥淨水分待用。
5.鍋內加入水，下入酸菜絲，再放入蔥段和薑片，雞精，蝦皮，大火燒開，轉中火，燉製20分鐘。
6.到時間後，把羊肉片散開下入到鍋內，大火燒開，撇去浮沫，煮2-3分鐘，把羊肉片汆燙變色，加入鹽和白胡椒粉調味，關火，盛出即可，一鍋酸爽開胃，羊肉鮮嫩的羊肉汆酸菜就做好了。
小貼士：羊肉片比較薄，很容易熟，羊肉片汆燙時間不要過長，變色就可以了，羊肉片汆燙時間過長，吃著口感就不鮮嫩了，而且還容易碎。喜歡吃粉絲的還可以加些粉絲。
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