幹邑作為頂級法國白蘭地，曾活躍在世界各個重大場合。近幾年來，也被諸多愛酒人士所追捧。幹邑，正逐漸從貴族人士才能擁有的頂級白蘭地，變成受全世界喜愛的酒品之一。
作為白蘭地中最出名的品種，幹邑對葡萄原料產地和品種、釀造方式和陳年都有著嚴苛的要求。比起早已遍布世界的各種葡萄酒產區，全球頂級白蘭地卻都只能來自法國幹邑地區。
幹邑世家馬爹利
幹邑，來自法國西南部的一顆珍寶
幹邑鎮（Cognac）位於法國的西南部，地處法國知名葡萄酒產區波爾多地區以北，比鄰大西洋，溫和的海洋性氣候使得幹邑地區平均日照時間較長，冬季溫暖，溫差較小；全年雨水充沛，較少乾旱，幹邑境內匯聚了不少河流，其中著名的夏朗德河也流經這裡匯入大海，發達的河系充分保證了葡萄生長所需的水份。
幹邑產區分為 6 大子產區（也叫作 Cru），分別為：大香檳區（Grande Champagne）、小香檳區（Petite Champagne）、寶德區（邊緣區-臺譯，Borderies）、優林區（Fins Bois）、良質林區（Bons Bois）和普通林區（Bois Ordinaires 或 Bois a Terroirs）。馬爹利只選用最優質的的四大產區（寶德區、大香檳區、小香檳區和優林區），其中產量最少、面積最小的寶德區，因其生產的「生命之水」擁有無比順滑、甘甜的香氣，最受馬爹利的青睞。
法國幹邑六大子產區
源自故鄉的自豪，幹邑的傳奇家族——馬爹利
受大自然慷慨饋贈的幹邑地區，所出產的白蘭地擁有其它地區所無法比擬的優越性，馬爹利的幹邑白蘭地更是如此，在過往的三百年中備受各界人士喜愛。
遊走在小鎮狹長蜿蜒的街道上，每一堵牆、每一塊石磚，都印刻著法國幹邑白蘭地幾百年來的釀造傳奇。
這裡也是眾多世界幹邑大牌的故鄉。大名鼎鼎的香特露莊園興建於16世紀，原本只是被樹林和葡萄園包圍的農場。1838年，尚·馬爹利的孫子泰爾多爾擴大了香特露莊園的土地範圍，一步步搭建起了自己的幹邑帝國。而如今，位於寶德區的中心香特露莊園，仍然安靜地屹立在歲月裡，隨時準備以馬爹利家族一貫的慷慨大方精神迎接全世界貴客的光臨，見證更多幹邑新的故事發生。
馬爹利香特露莊園
地域保護，管理嚴格，打造「法國幹邑白蘭地」盛名
眾所周知，法國人以浪漫和隨性著稱，但在美食和美酒面前，卻始終有著超乎尋常的嚴謹和堅持。
「幹邑」代表了高品質的葡萄蒸餾酒和法式生活藝術。
圍繞著「幹邑」生產的工種，形成了一個強大的團隊。截止2009年，幹邑地區大約有5500家葡萄種植園，110家專業蒸餾企業和300家酒商。從制桶工匠、瓶塞廠到運輸企業、釀酒實驗室、農機生產企業等，當地約12000人參與幹邑釀製行業。
為了確保幹邑品質，法國採用AOC制度，從葡萄產區、葡萄品種、葡萄的種植密度、產量、成熟時的質量標準、採摘時間、釀酒方法、陳釀時間等都做了詳細的規定。
更設立有法國幹邑酒行業管理局（BNIC），從葡萄的種植、蒸餾、存儲、運輸、銷售等各方面全程管控。
作為蒸餾類酒，幹邑的蒸餾必須用銅製壺式蒸餾器中進行兩次蒸餾，並且每年必須只能在11月至次年3月進行；
萃取出的70%酒精濃度的原液，才可算得上「生命之水」；
而「生命之水」必須在橡木桶中待上至少 2 年以上的時間；
酒窖需要在地面上，這樣「生命之水」 會在夏天呼吸，在冬天休息。
不得不說在幹邑區，每一滴幹邑都安排得明明白白。
馬爹利酒窖
來自馬爹利的點睛之筆
幹邑的陳釀一方面得益於當地的獨特氣候條件，另一方面在於當地長久以來發展出的不同技術。幹邑在如此嚴格的品控下，如何在不變之中被賦予更多口感、香氣和風土敘事上的變化，細緻入微且高超卓絕的釀造工藝必不可少。
馬爹利的幹邑一直以平衡、優雅、複雜聞名於世，這背後是三個多世紀來，馬爹利家族世代傳承的傳統釀造工藝。在所有的幹邑大莊中，只有馬爹利堅持蒸餾純清的葡萄酒，在被發酵成葡萄酒之後，酒液會被靜置一周的時間，以令酒泥和酒渣得以沉澱。去除葡萄渣進行蒸餾，會無形中減產10%。但有失必有得，馬爹利相信經過這道特殊的工序之後，酒液變得更純粹，也能更真實地反映出它的風土特徵。在用於陳年幹邑的橡木桶的選擇上，馬爹利只選用來自法國特朗賽森林、樹齡超過160年的老橡樹製作橡木桶，在這種細紋橡木桶中經過歲月洗禮的幹邑，香氣會變得更微妙，更慷慨，更優雅。
馬爹利制桶師制桶中
幹邑，頂級白蘭地的誕生
如果你覺得這就是幹邑了，那你就大錯特錯了，幹邑的誕生之旅才剛剛開始。
「大地的恩賜，人類的才華，大膽的調配， 三者的結合就是馬爹利幹邑。」
馬爹利的首席釀酒師，克裡斯託夫·瓦爾託認為，每一款幹邑都應該有其自己獨特的個性，高超的調配技術正是為幹邑注入靈魂和生命。
以多種「生命之水」為基酒，在釀酒師們神技一般的調配藝術下，幹邑才算真正的誕生。
品嘗幹邑可以說是一場舌尖上的冒險，上百種「生命之水」共同演繹出一場奇幻的感官之旅，這或許也是全世界範圍內，幹邑備受推崇的原因之一。
世間所有偉大的事物都是上天的饋贈，如四季變換的美景、藏匿難尋的曠世珍寶以及沉澱歲月香氣的稀世佳釀。巧合的是，在幹邑陳華過程中，每年都有2%-4%的幹邑被蒸發到空氣中，幹邑人將這部分稱為「天使的分享」。幹邑越美，歲月越悠長，傳承三千多年的馬爹利亦是如此。
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