宮廷桃酥的由來做法以及營養價值

2021-02-27 烘焙新觀察

宮廷桃酥由來：相傳明嘉靖年間，江西出了兩位首輔，夏言和嚴嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，卻被嚴嵩陷害致身首異地，夏言屬後裔有一部分逃到上清掛洲村，一部分人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術傳了下來，在靠近北極閣地方，開設了碼頭埠做起了果子生意，專賣「宮廷桃酥」。建國初期逢年過節走親訪友，送上一包桃酥，一斤為一包，圓扁扁的一塊塊桃酥被包成長方型，一根筷子長，半根寬，四角成稜形，上窄下寬，包時很講究，裡外三層，裡層為曬乾的荷葉，第二層為厚草紙，再用黃紙或白紙縛外，上面貼張印花，像是當今的商標，又酥又甜的桃酥馨香誘人，那種滋味實在是無法讓您從文字中得到滿足的！

桃酥的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

桃酥怎麼做好吃

桃酥的做法

1、將油與白糖倒在一起

2、用手動打蛋器，攪拌均勻，至糖融化

3、加入蛋液

4、快速攪拌至粘稠有紋路

5、篩入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打

6、用刮刀拌勻，輕拍成團，靜置5分鐘

7、將麵團，分成9份，團圓，按扁，碼入烤盤

8、將全蛋液刷於桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻

9、入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘即可

烹飪技巧：

黑芝麻，需提前用平底鍋炒至五六成熟，這樣其香味才能充分釋放出來。

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