提要:農村人現在吃鰱魚的變少了,這是為什麼?
大家說農村吃鰱魚的人少了,我想這裡說的鰱魚應該是白鰱魚,以前小時候偶爾家裡也是會吃魚的,不過因為是北方吃魚的頻率並不高,並且那時候魚的種類也不是很多,吃的次數比較多的就是白鰱魚了,主要還是因為白鰱魚便宜。
為何人們不喜歡吃白鰱魚?
刺太多!白鰱魚的名氣還是很大的,它是著名的四大家魚之一,這樣的名氣還是可以的,過去人們吃白鰱魚的還是不少的,小時候其實不是很喜歡吃魚,尤其是白鰱魚,一個非常主要的原因就是——刺多。並且白鰱魚的刺都是那種非常細小的刺,每次吃白鰱總是要非常細緻的去在魚肉裡面挑刺,與其說是是在肉裡挑刺,倒不如說是在刺裡面找肉。小時候還經常因為吃白鰱被刺扎到喉嚨,不過好在白鰱的刺雖然多但並不是非常大,都是一些小刺。每次被刺扎到後,母親總是趕緊拿來饅頭讓自己嚼一大口白饅頭咽下去就好了。
其實白鰱魚刺多大家都是知道的,但是白鰱魚生長速度比較快,產量比較高,所以市場上的白鰱魚的價格一般比較便宜,過去人們的生活條件比較差,吃白鰱魚的自然就要多一些,但是現在就不同了,大家的生活條件都好了,並且市場上的魚的種類也多了,就連一些之前聽都沒有聽過的魚,現在市場上都很常見了。選擇的種類多了,大家自然也就不喜歡吃白鰱魚了。
不好吃!這應該是白鰱魚的第二大缺點了,人們吃魚肉就是圖個魚肉鮮美,但是白鰱魚的肉質比較鬆散,粗糙,並且土腥味比較重,如果你的廚藝不佳的話,是很難把白鰱魚做的好吃的,紅燒不適合白鰱魚,刺太多,並且肉質鬆散粗糙,燉湯的話白鰱魚的腥氣比較重,魚味道不夠鮮美,並且白鰱魚的魚頭很小,確實也不適合做湯。
不過這裡值得一提的就是野生的白鰱魚還是很不錯的,不過野生的一般都是喜歡釣魚多的朋友才能夠吃到,我們一般在市場上吃的白鰱魚都是仍人工餵養的,本來白鰱魚的肉質就比較粗糙,再加上餵養的魚脂肪比較厚,口感上就更不好了。
另外就是大家經常吃的另一種鰱魚——花鰱魚就比較受歡迎,花鰱魚一般用來製作剁椒魚頭,花鰱魚的肉質要比白鰱魚更加鮮美一些,並且花鰱魚的明顯特徵就是比白鰱魚的魚頭要大很多,魚刺也沒有白鰱魚那麼多,目前屬於比較受歡迎的魚類。
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