本期導讀：雞蛋炒麵小技巧，這幾步做對了，麵條勁道，不粘鍋，根根分明清爽
麵條是我們經常吃的麵製品，「南米北面」麵條是北方人喜歡吃的主食之一。麵條的做法多種多樣，可葷可素，冷熱做法都有，風味各異。炒麵條是麵條的做法之一，味道香濃，葷素搭配好，吃著口感勁道，味道香。
雞蛋炒麵，在麵館很受歡迎，營養豐富，可是，有些朋友在家裡做這道炒麵，炒出的麵條不勁道，還容易粘鍋，麵條容易炒得黏成一團，炒不出麵館的味道，今天教你在家自己做雞蛋炒麵小技巧，只要這幾步做對了，炒出的麵條勁道，不粘鍋，根根分明清爽，味道和大廚做得一樣好，下面分享下做法：
【雞蛋炒麵】所需材料：切面半斤、雞蛋2個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、油鹽適量、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
準備好所需材料，麵條最好選用鮮麵條，切面，或者手擀麵，拉麵，吃著口感勁道。
把洋蔥切成絲，胡蘿蔔切成細絲，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打起泡。
鍋內加入水燒開，下入麵條煮製，將麵條煮8-9分熟，將麵條撈出，麵條不要煮過火，煮8-9分熟就可以了，麵條煮過火，炒制時容易碎。
把麵條撈出後，馬上放到冷水中迅速降溫，麵條涼透後，撈出，瀝淨水分，放在大碗內，加入半湯匙色拉油，或者熟油，用筷子拌勻，這是炒麵條的不粘連，不粘鍋的小技巧。
鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
鍋內添加少許油，下入洋蔥和胡蘿蔔絲一起大火翻炒1-2分鐘，將胡蘿蔔絲和洋蔥絲炒制顏色變深。
淋入生抽和紅燒醬油，大火翻炒均勻。
下入麵條和雞蛋塊，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤雞蛋炒麵就做好了。
小貼士：麵條選用鮮麵條，或者切面，手擀麵，吃著口感好，勁道。麵條煮至8-9分熟就可以了，不要煮過火，麵條煮好後，馬上放到冷水中投涼，這樣麵條吃著口感更勁道。麵條炒制時要大火快炒。
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