說起酸奶，也是備受爭議，很多人認為屬於加工食品，或含有食品添加劑，不健康，事實上這都是誤解。
理論上，酸奶是由鮮牛奶或奶粉泡製後，經過乳酸菌發酵而得來。所以酸奶的營養成分與牛奶與奶粉是一樣的，但是酸奶中的營養比牛奶更容易被人體消化吸收。
老年人喝酸奶比喝牛奶更有營養
牛奶中還含有近5%的乳糖，乳糖進入人體之後被腸道中的乳酸菌分解為乳酸，最終分解為葡萄糖給人體吸收利用。
有些成年人體內缺乏乳酸菌，所以喝牛奶的時候就沒法消化吸收乳糖成分，在喝牛奶的時候就容易出現過敏現象（乳糖不耐受）。
而酸奶就不一樣，經過乳酸菌發酵之後的酸奶，在人體外就已經把乳糖變成了乳酸，所以喝牛奶過敏的人，喝酸奶就沒事，營養成分完全一樣，而且還更容易被吸收利用
此外，酸酸甜甜的酸奶，可以更好地刺激人體的唾液腺，從而激發我們的食慾。還能促進人體胃腸的消化吸收功能，對鈣質等元素的吸收利用率更高，所以對人體健康也是非常有利的。
老年人喝酸奶，應把握好「4個點」
1、注意時間
在用餐前喝酸奶，可以促進食物的消化吸收功能。
在睡前喝酸奶，可以給人體補充豐富的蛋白質與鈣質，以滿足人體夜間對鈣質與蛋白質的需求，還能促進睡眠。
運動過後喝酸奶，補充蛋白質，增肌。
空腹時喝酸奶，可以補充能量與益生菌。
2、注意溫度
酸奶一般都是冷藏的，所以溫度比較低。老年人胃腸不好，要適當加熱之後再吃。
而益生菌在高於40度之後，活性就會逐步被殺滅，因此以40以下度的溫水侵泡為宜，以免殺死益生菌。
3、注意進食量
酸奶作為輔助性零食，不宜吃太多，普通的盒裝，每天進食不宜大於3盒為好。
4、在選購時、注意選擇品牌，與保質期
在選購酸奶的時候不要貪圖便宜，品質不同，所以導致價格也會不同。一般用鮮奶製作的價格較高，當然營養價值更高，而用奶粉製作的價格較低。
還有些酸奶加入其他食材，作為增味劑，如紅棗、草莓等。其實只要是正規的合格產品也是非常不錯。
而對於一些特價商品，一般都是臨近保質期，也是要特別注意的。
需要注意的是，牛奶（或酸奶）雖然有豐富的蛋白質，鈣質，是非常好的營養品。然而膽固醇也不低，相比之下，豆漿這方面就有很大優勢。
所以建議牛奶或酸奶，與豆漿合理搭配著進食，對於老人來說，可以取長補短，更有利於身體健康，老年人每天一般喝牛奶不超過200毫升，可再喝2盒酸奶；或者是每天喝200毫升豆漿，200毫升牛奶，加兩盒酸奶也是可以的。
至於是否每天如此，可以自己視情況而定，作為健康的食品，是可以每天喝的，但是每天這樣喝，也是會感覺膩味的。