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疫情期間，口罩是人人都能戴得上的，但這螺螄粉，可不是人人都能吃得著的。毫不誇張的一句話：「疫情期間，有錢難買螺螄粉！」 6000萬人在線呼叫「螺螄粉自由」，那可不是鬧著玩的！
No.1
火，總有火的道理
其實，螺螄粉作為柳州一帶的特色小吃，就和武漢熱乾麵、杭州小籠包一樣，一直在人們的視野裡，也一直作為一種特產在全國熱賣。只是兩次機緣巧合，總能讓它「引爆熱點」。2012年，一部《舌尖上的中國》將它推上「輿論的風口浪尖」，使得各路吃貨「蜂擁而上」，儘管初次嘗試深受打擊，但是秉持著對於《舌尖》所推崇食物的堅信，他們還是選擇再次嘗試，這一嘗試，便自此迷失。螺螄粉，可不是那麼好招惹的。一股神奇的魔力將他們緊緊栓死，一口魂牽夢繞，兩口欲罷不能……
螺螄粉
就這樣，螺螄粉的各路粉絲，滾雪球一樣慢慢滾大，每天多一點，再多一點……
幹拌螺螄粉
直到新冠肺炎將這群一天天愛上螺螄粉的吃貨們關在家裡，吃不到螺螄粉的他們，便再一次將這螺螄粉推上了「輿論高潮」。作為一種相比方便麵等更加健康的速食產品，螺螄粉成為了宅家吃貨疫情期間的必備屯糧，再加之螺螄粉本身對於他們那股充滿神奇的誘惑力，螺螄粉在疫情期間，一時爆銷。可疫情並不是鬧著玩，快遞停運，廠家停產。期待滿滿的吃貨們，錢花出去了，但日思夜想的螺螄粉卻遲遲沒到手，這可怎麼辦？耐不住的他們直接上微博集體「聲討」，在微博掀起一陣又一陣「螺螄粉催貨」熱潮。
No.2
臭，就要臭到極致
螺螄粉這麼臭，還有這麼多人吃？那當然，因為這螺螄粉的臭，並不是真的臭，只是味道奇怪，初次聞之，使人有些難以適應，所以才被說臭。而且螺螄粉裡的原料都是天然的，並沒有什麼奇怪的東西。
剛被剝皮的大頭甜筍（紀錄片《舌尖上的中國》截圖）
那你是不是又禁不住疑惑，既然東西都是天然的，那為什麼聞上去還這麼奇怪？其實這股奇怪的味道是源於兩種材料，一是酸筍，二是螺螄。柳州酸筍，是經過發酵的大頭甜筍，新產的筍去皮洗淨，加入山泉水，放到大瓦罐裡直接發酵醃製半月以上，在這個過程中會因為發酵而產生一些胺基酸，而這胺基酸就是奇怪味道的來源之一。螺螄粉螺螄粉，肯定得有螺螄，雖然你直接看不到，但是這螺螄就藏在湯裡。螺螄粉的湯，是添加了螺肉熬製的，就像加入雞肉熬製的雞湯會產生一股特有的雞肉香氣，這螺肉自然也有它的氣味，所以這「妙不可言」的螺肉氣味，便是這螺螄粉奇怪氣味的又一來源。
螺螄（紀錄片《美食中國》截圖）
最重要的一點別忘了，古代人管這「臭」叫什麼？不知道！或許，那叫「香」！
No.3
橫，必須橫到膨脹
螺螄粉在這次疫情期間火爆的銷售情況，除了「橫」，餘字無法形容。那這螺螄粉到底「橫」到什麼程度呢？
據淘寶數據統計，在過去2009年到2018年的這十年間，螺螄粉的相關訂單暴漲9235倍，榮登「城市新特產」榜首，《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，它以2840萬件的售出數量成為了2019最受歡迎美食，沒有之一。而在疫情期間，它更是「張狂」，完敗火雞面、方便麵、自嗨鍋等方便速食「登峰造極」，成為了吃貨宅家的美食首選，並且預售發貨一下子排到了4月份。
淘寶發布的銷售數據排行榜
這還不夠，疫情期間，宅家吃不到螺螄粉的吃貨們並沒有乖乖「坐以待斃」，他們聚集微博，直接發問，「螺螄粉為什麼還不發貨？」因此與螺螄粉有關熱詞榮登8次熱搜，而催促螺螄粉發貨的話題討論度更是超過了十九萬。
關於螺螄粉發貨話題討論度已達19萬 圖源：新浪微博
隨著疫情逐漸好轉，復產復工到來。餓了麼2月25日公布數據，在2月17日到2月23日一周內，螺螄粉外賣訂單環比增長了58%。
這樣的數據，誰敢說它不「橫」！
No.4
吃，還得吃的明白
這第一個明白，就是得會讀，身為一個螺螄粉瘋狂痴戀者，你平常都怎樣叫它，螺（luo）螄（shi）粉（fen）還是螺（luo）螄（si）粉（fen）？其實它正確的叫法應該是後者螺（luo）螄（si）粉（fen），中間一字讀si，一聲，取自螺螄，廣西地區的一種特產田螺。
這第二個明白，就是得知道哪個牌子的最好吃了。就廣大網友測評來看，淘寶上熱賣的螺螄粉品牌雜多，但裡面的材料卻都大同小異。雖然眾人口味不一，但就幾家最暢銷的來說，柳全家與好歡螺家的算是速食螺螄粉裡的「上乘之作」，而嘻螺會、柳之味以及歡螺頌家的只能說是中規中矩。柳全家的腐竹很脆，蘿蔔乾換成了榨菜增添了粉的酸味，而且打開滷水後，還能在裡面發現螺肉，煮完品嘗也是酸辣適中；好歡螺家的配料比較獨特，裡面添加了一點黃花菜，而且各類輔料分量十足，煮完細品，無論是米粉還是配料湯汁，都是叫人無法挑剔；而嘻螺會家則是酸筍味道頗正，腐竹也多，可就是品起來沒有什麼大亮點，甚至吃後嗓子還會產生一股灼傷感，所以相比廣大網友的期待值來說，會略顯平庸；柳之味家的材料種類齊全，分量很足，但每種材料卻都有些美中不足，比如，酸筍會有幾根略微老的，米粉會有幾根咬不動的，所以總體來說，他家只是中規中矩的；歡螺頌家的輔料多，但卻都不算太出彩，比如腐竹太碎，酸筍太酸，甚至單獨成包的螺螄還能嚼到沙子質感，所以總的來說，它也只能是偏中間的檔次。
No.5
粉，總有一份最稀罕
瞧一瞧日曆，4月已經過去了好多天，所以你的螺螄粉發貨了嗎？如果還沒有，那別擔心！因為中國的粉不止有螺螄粉，你不如先試試別的，一天一份，總能覓得新歡，暫解相思愁！
桂林米粉
單單廣西，除了這柳州螺螄粉，便還有南寧老友粉、桂林米粉、賓陽酸粉、羅秀米粉、全州紅油粉、玉林牛雜粉……
常德米粉
如果你想換個省份吃吃看，那湖南的長沙米粉、常德米粉、湘西米粉、株洲米粉、郴州米粉、衡陽魚粉、永州滷粉、邵陽米粉，四川的綿陽米粉、南充米粉、西昌米粉、綿竹米粉、合川米粉，貴州的水城牛肉粉、凱裡酸湯粉、花溪牛肉粉，總有一款你會喜歡。
海南石山老粉
除此之外，清淡的海南米粉、火辣的新疆米粉、百變的江西米粉、創新的福建米粉，你也大可儘管嘗試！雖然沒有什麼是一碗讓你念念不忘的螺螄粉解決不了的，但中國的米粉，也絕對是讓你沒有螺螄粉也能「活」的！
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參考資料：中新網、科普中國、《淘寶上的中國城市》等
編輯：王月、黃文姣（實習）
主編/監製：施進軍