文/阿宏
#手殘黨的零失敗美食#冬天最適合吃包子，趁熱咬一口下去，熱騰騰的餡總會讓全身暖烘烘的，再配上一碗熱騰湯，能瞬間讓你忘了冬天的寒冷。
最讓人念念不忘的是，是家裡做的三鮮餡的包子，在這接近年關的時候總是給人一種濃濃的思鄉之情。在家裡吃三鮮包子是用五花肉、金鉤海米、木耳調拌而成。裡面加生薑末和蔥末，香味極其鮮美無比，今天咱們再同南瓜發麵，讓麵皮變得營養豐富，吃起來口感更佳。
冷天最饞這包子，南瓜做皮，三鮮餡，鮮美到流口水，孩子超愛吃！下面就將這道鮮美無比的南瓜三鮮包子的做法分享給各位食客：
【麵皮料】：麵粉500克，酵母5克，南瓜230克。
【餡料】：五花肉500克，金鉤海米80克，木耳50克，大蔥1根，薑末50克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽20克，鹽8克，味精3克，食用油50克，芝麻油10克，雞蛋1個。
【做法】：這包子雖是簡單一蒸，冷天我常做給孩子吃，又鮮又營養，真香！
1、先把南瓜洗乾淨去皮切片，然後上鍋蒸熟（一般蒸15分鐘就熟了），冷卻後把南瓜做成南瓜泥，切記一定要冷卻到45度以下，不然會再和面的時候燙死發酵粉。
2、把南瓜泥加入麵粉中，再放入5克酵母后和面成團。
3、把和好的面揉成團，放盆裡蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4、乘著發麵的時間來做餡料，先把金鉤海米和木耳泡發後切末，蔥切末，姜切末備用，五花肉剁成末。
5、把五花肉餡盛入碗中，然後打入1個雞蛋，依次放入老抽、生抽、胡椒粉，然後順著一個方向攪拌均勻，在攪拌的時候把跑了金鉤海米的水可以分3-4次加入，接著按照一個方向攪拌上勁。
6、攪拌上勁後加入木耳、蔥、薑末和金鉤海米，調入鹽、味精，倒入食用油和芝麻油後攪拌均勻。
7、攪拌均勻的餡料散發著香味，這就是做好的三鮮餡料的樣子，香吧。
8、接下來開始做麵皮和包包子，先看看醒發好的面，中間成蜂窩裝。揉出麵團內部的空氣，讓麵團再鬆弛5-10分鐘。
9、把醒好的面搓成長條，然後用刀均分成大小相等的面劑子。
10、在把面劑子揉圓，按扁後用擀麵杖，擀成麵皮。
11、拿一個麵皮，放上肉餡，捏褶子包成包子。講究一點的可以捏18個褶子，有名的狗不理包子也是18個褶子。
12、包好所有的包子後放在籠屜中，或者放在案板上，讓包子醒發至1倍大，二次發酵好的包子拿起來感覺輕飄飄的。
13、 最後開水上汽後，蒸20分鐘，再關火燜5分鐘即可開鍋，金黃色，香噴噴的三鮮南瓜包子就可以出鍋了，這顏色和散發的香味，就揭開鍋蓋那一刻，流口水了。
這樣做的包子軟糯鮮香，餡料的各種香味相互融合，再經南瓜麵皮的提香，吃起來有了種香甜的味道，口感更加的爽口，是老少皆宜的美食。冬天無論早餐，還是夜宵，來一屜南瓜三鮮包子，解饞營養又暖身。
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