央視直播淮揚菜大師賽總決賽,淮安奪冠!

　　15日上午，2020中國淮揚菜大師賽總決賽開賽，21位淮揚菜大師齊聚淮安上演「巔峰對決」。

　　央視新聞對本次大賽進行現場直播。

　　淮安市古文樓餐飲服務有限公司

　　行政總廚陳飛

　　獲得大賽總冠軍

　　來自淮安、揚州、鎮江、南京、常州、泰州等淮揚菜集聚區的21名淮揚菜大師分三場上臺參賽。

　　隨著裁判的一聲號令，比賽正式開始，選手們紛紛使出看家本領，選用螃蟹、蒲菜等時令食材，在淮揚菜傳統做法的基礎上，從營養、擺盤等方面創新，充分展現淮揚菜南北兼容的無限魅力。

　　江蘇省餐飲行業協會執行會長於學榮說：「淮揚菜的精細化程度很高，這種『以賽帶練』的方式，能夠加強淮揚菜廚師們之間的技藝交流，給他們搭建一個平臺，這既是一場比賽，也是一種交流，更是一個提升，有利於推動淮揚菜向前發展。」

　　經過選手們的精心烹飪，色香味俱全的菜品相繼出鍋，憶江南、翡翠鮰魚獅子頭、蟹粉乾坤蛋、菊花蟹鬥魚絲……評委們根據菜品的「色香味」進行綜合評判。

　　經過激烈角逐淮安市古文樓餐飲服務有限公司行政總廚陳飛獲得總冠軍

　　陳飛說：今天我做了一道『天妃宮蒲菜鱔魚灌蟹獅子頭』，把咱們淮安當地的蒲菜、鱔魚和螃蟹這三樣河鮮融合起來。這次競賽讓我學到了很多，在今後的工作中，我將會在淮揚菜的基礎上發展創新，讓更多的食客來到咱們淮安，領略淮揚菜的魅力。」

　　在總決賽現場，還設置了婚宴、壽宴、西遊宴等8種宴席擺盤，集中展示了包括淮揚菜傳統名菜和淮揚創新菜在內的百餘道菜品，為觀眾奉獻了一場美食與文化的饕餮盛宴。為踐行節約、杜絕浪費，本次比賽中選手製作的菜餚均免費供市民品嘗，為到場參觀的市民朋友帶來視覺和味覺上的雙重享受。

冠軍風採

　　文樓飯店始建於清嘉慶22年(1817年)，由乾隆皇帝御筆題賜。歷經200多年的滄桑巨變，文樓飯店如今已發展成為淮安市古文樓餐飲服務有限公司，年接待賓客30多萬人次，成為淮安區唯一保護與發展完好的老字號飯店。其中，文樓湯包作為淮揚菜中的特色面點，被評為「中華名小吃」「江蘇名小吃」「江蘇老字號」「中國地域十大名小吃」。

　　作為淮安市古文樓餐飲服務有限公司行政總廚，陳飛曾榮獲「淮安十大名廚」「淮揚菜大師」「江蘇烹飪大師」「江蘇餐飲業傑出貢獻人物」「中國烹飪名師」「中國名廚」等榮譽稱號。近年來，他研製的「黑椒燜羊」「金針燉藕餅」兩道菜品被收錄進《中國淮安淮揚名菜大典》，在諸多烹飪競賽中獲得優異名次。