本期導讀:蘑菇不放肉怎樣做好吃?教你這樣搭配,鮮香味美特下飯
蘑菇是我們經常食用的菌類,味道鮮美而又營養豐富,食用菌是營養、保健的綠色食品,現代餐桌倡導最佳飲食結構:「一葷一素一菇」,是合理的膳食結構,可見菇類的營養價值不可小視。蟹味菇是一種美味的食用菌,蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味。賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類。
平時我們會用蟹味菇來炒肉吃,可是也有的朋友不喜歡吃肉,想吃素炒的。蘑菇不放肉怎樣做好吃?教你這樣搭配,和黃瓜一起搭配,黃瓜清香的味道,非常適合和蘑菇一起炒,炒出的菜餚,鮮香味美特下飯,下面分享下做法:
【黃瓜炒蟹味菇】所需材料:蟹味菇半斤、黃瓜1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟:
1.把蟹味菇切去根部,再把蘑菇分成小朵,投洗乾淨,黃瓜洗淨。
2.把黃瓜先斜刀切成片,再把黃瓜段切成片,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。
3.鍋內加入油燒熱,下入蘑菇焯水,把蘑菇焯水至變軟,將蘑菇撈出,瀝淨水分待用。蘑菇焯水可以去除異味,還能去除蘑菇中的雜質。
4.鍋內加入油燒熱,下入蔥花,薑末和蒜片爆香,再下入蟹味菇翻炒1-2分鐘。
5.下入黃瓜片,再加入蠔油,少許鹽,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤鮮香味美的黃瓜炒蟹味菇就做好了。
小貼士:蟹味菇焯水可以去除蘑菇的異味,還能去除蘑菇中的雜質。蠔油要後放,如果先放蠔油炒,菜餚炒好後蠔油鮮美的味道,就會散發盡了,吃不到蠔油鮮美的味道,蠔油比較鹹,炒制菜餚時鹽要少放,或者不放。
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