歡迎來到峰哥美食，今天就做一個香酥大鍋盔，用淡奶油和面不加一滴水，保證味道絕對好吃，準備一個大盆打入三個雞蛋，每個雞蛋大概五十個左右，加一袋純牛奶240克，100g胡麻油加入8g小蘇打，攪拌均勻，把蛋黃打散，完全攪拌融合之後加入麵粉，攪拌和面，麵粉要分少量多次加入，防止他加太多了。
做這鍋盔做好之後，表皮是微酥，裡面是香軟的，攪拌成大塊，再上手揉到一起，小編一共用了800g高中筋麵粉，這面要多揉一揉，揉起來特別有勁，蓋上溼布讓它鬆弛二十分鐘，不需要長時間醒發免就醒發，面醒發好了咱再把它揉一揉，不用多揉麵團揉到一起就可以了。
好了在給他分成三份，做三個大餅，每個大概450克左右，下好的面劑，稍微給她揉一揉，目的是為了整形，放在手心在整理成大圓團，非常好整理，下好的面劑按扁，現在這面特別細膩，然後咱給他擀成大餅，這個餅不要太薄，擀的過程中很有回力，這說明在那個面剛剛好，咱這個更像陝西的鍋盔，硬面的而且厚，餅的厚度大概一釐米多一點點。
小編覺得擀好之後咱用筷子給她扎小眼，目的是讓它透氣性更好，電餅鐺預熱鍋熱後下入鍋盔蓋上蓋，中火烙，烙著電餅鐺周圍上氣，打開看一看，在翻個面，這面顏色特別漂亮，現在改成小火，然後蓋上蓋子繼續烙，咱現在還有個慢動作，給他刷點黃油，抹點黃油做出的餅表皮又香又脆，現在好了出鍋。
好了今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友可以關注小編百家號峰哥於美食。