來到梅州才知道，當地的美食還真不少。每一道小食，都有它獨特的製作工藝與風味。來到梅州，一定要嘗嘗當地的特色美食。
一、醃面
醃面看起來，十分的「樸素」，單單看外表，真的很難激起食慾。但是，就是這樣簡單的鹼水面，撒上熱豬油，放上蔥花、鹽、魚露等調料一拌，香味十足。嘗一口，就被這樣簡單的小面給徵服了，味道非常的美味。
二、三及第
一般吃醃面，都會來一份三及第。三及第是用豬肉、豬粉腸、豬肝做成的湯，味道鮮美，營養豐富。
三、捆粄
捆粄是用半透明的米皮，包裹著肉末豆乾等餡料製作而成的，味道獨特，讓人回味無窮。
四、百侯薄餅
百侯薄餅的皮非常的薄，包入豆芽、豆腐乾、肉末、香菇等製作而成，口感細膩，味道鮮美。
五、魚頭煮粉
魚頭煮粉的湯十分的濃鬱，味道鮮美，營養豐富。魚頭煮粉是當地人非常喜愛的早餐，百吃不膩。
六、梅菜扣肉
用肥瘦相間的五花肉，再配上香味獨特的梅菜乾，放上調料，製作而成。扣肉入口即化，肥而不膩，夾雜著梅菜乾的風味，十分獨特。
七、開鍋肉丸
開鍋肉丸是梅州的傳統小吃，口感爽滑，味道鮮美，香味撲鼻，讓人垂涎三尺。
八、牛肉粄湯
牛肉粄湯是豐順當地的特色，爽脆筋道的牛肉丸，新鮮的牛肉片加上香滑的粄條製作而成的湯，十分的美味可口，是當地人最愛的小吃之一。
九、算盤子
算盤子是用芋頭和粉搓成的小圓團，像算盤子一樣，然後加入配菜一起炒熟，一碗香噴噴的算盤子就製作成了，味道鮮香，香芋味濃鬱，十分具有當地特色。
十、三圳釀粄
三圳釀粄是三圳當地非常具有特色的小吃，鹹香軟糯，口感豐富，極具風味。
十一、魚燜飯
魚燜飯製作工藝獨特，用魚肉和魚血燜煮出來的米飯。米粒飽滿通透，滿滿的魚香味，味道十分鮮美獨特。
十二、鹹煎餅
鹹煎餅是傳統小吃，口感鬆軟，味道鹹香，淡淡的蝦味，讓人回味無窮。
十三、蕎粄
蕎粄是用蕎菜和糯米粉製作而成的客家風味小吃，香味誘人，酥脆可口，蕎菜獨特的香味，讓這道小吃獨具風味。
十四、味酵粄
味酵粄口感獨特，味道鮮美，是一道客家風味小吃。
十五、牛奶煮蛋
牛奶煮蛋是一道營養豐富的甜食，奶香味濃鬱，口感細膩，與雞蛋的鮮味碰撞在一起，十分美味可口。
十六、金山牛雜
金山牛雜是將牛皮、牛筋、牛肚等食材加入紅曲粉熬製然後凍幹而成，非常的有嚼勁。味道獨特，風味十足。
十七、畲江田螺煲
畲江田螺煲獨具特色，選用食材十分的考究。用豬肉、豬肺、粉腸、鹹菜、苦瓜等與田螺一起熬煮而製作成的，食材豐富，味道獨特。
十八、鹽焗雞
梅州的鹽焗雞色香味俱全，爽口嫩滑，口感獨特，味道鮮美，是一道十分受歡迎的客家美食。此外，鹽焗雞爪和鹽焗雞翅也是十分具有風味，不管是當成菜餚還是零食，都是十分不錯的選擇。
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