牛肉白菜粉條香鍋
By Meggy跳舞的蘋果
冬天最愛的菜就是一鍋燴，又省事又省時。為了讓它聽起來更「高大上」，也為了能更好地起個菜名，我把這道牛肉白菜燉粉條稱為「牛肉白菜粉條香鍋」，這樣是不是更加有畫面感了？不管叫啥名，本質都是一樣的，就是好-吃-沒-商-量！冬天的大白菜清鮮脆嫩有點兒甜，放點水一咕嘟，即使白水煮都覺得很美味。放幾刀肉和一把粉條，那更是一道經典的家常美食。
原料：蠔油牛肉、白菜芯、粉條、胡蘿蔔、大蔥、大蒜、姜、油、醬油、鹽、水。
做法步驟：
第1步、食材大合影：蠔油牛肉片、大白菜、粉條、胡蘿蔔、大蔥準備好。
第2步、粉條用涼水浸泡變軟再用。
第3步、白菜切大塊或者手撕大塊；
第4步、胡蘿蔔切厚片，大蔥切圈，大蒜切塊，姜切絲。
第5步、炒鍋中倒少許油，將蔥花、薑絲、蒜瓣煸炒出香味。
第6步、再將胡蘿蔔煸炒2分鐘。
第7步、放入白菜鍋，撒少許鹽不停翻炒，使白菜微微變軟。
第8步、倒適量醬油、熱水，大火煮開。
第9步、將泡軟的粉條鋪在白菜上面。
第10步、最後把蠔油牛肉片均勻地鋪在粉條上面；我用的是調理好的蠔油牛肉片，如果用原切的牛肉片，可提前用少許蠔油、醬油、鹽、澱粉醃製入味；或者直接用肥牛片、羊肉片均可，會有不同的味道；
第11步、蓋上蓋子，大火加熱3分鐘。
第12步、時間到，用筷子將肉片和白菜粉條混合均勻，表面撒少許香菜或者香蔥末、辣椒圈均可，直接端鍋上桌，可邊加熱邊食用。
第13步、牛肉白菜粉條香鍋，熱氣騰騰又香又開胃！
小貼士：
1. 大白菜手撕或者切大塊才好吃，久煮一會兒口感會更好，湯汁也是微甜的；2. 牛肉換成五花肉、羊肉片、肥牛片均可；3. 這鍋菜的口味是鮮香的，如果想吃辣的，可用豆瓣辣醬熗鍋或者放幾個幹紅辣椒同煮，再或者起鍋前放切碎的青紅辣椒或者小米辣，會有不一樣的辣味；4. 為節省時間，粉條宜選用細粉條，並提前用涼水或者溫水泡軟，入鍋即熟，不建議用火鍋粗粉，那個要耗費大量的時間才能煮軟；5. 用同樣的方法，還可以加入豆腐、豆泡、香菇、蘿蔔等易熟併入味的食材，這樣就老也吃不膩。
來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。
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