白菜燉粉條好吃有秘訣，步驟是關鍵，飯店都這樣做，出鍋流口水！我和媳婦都喜歡吃白菜燉粉條，鮮香又美味，寒冷飄雪的冬天，做上一鍋熱乎乎的白菜豬肉燉粉條，盤腿坐在熱炕頭上慢慢享受，幸福感油然而生，每次做了都要多吃兩碗大米飯！
白菜燉粉條是我們北方的一道經典家常菜，鮮香好吃又下飯，不管是在餐館還是家裡都能經常看到它的身影，是我們北方人的心頭愛。
白菜燉粉條是很家常的一道菜，可以說是無人不曉、無人不會，可是每個人做出的口味卻不盡相同，因為喜歡吃，所以也就愛研究，我試過很多種做法，最愛的還是飯店大廚朋友教的這種做法，用媳婦的話說：大廚不愧稱為大廚，就連燉個白菜都能比肉香！到底是怎麼做的呢？一起來看看吧：白菜燉粉條好吃有秘訣，步驟是關鍵，飯店都這樣做，出鍋流口水！
【白菜燉粉條家常做法】：
1.白菜一片一片掰下清洗乾淨，瀝乾水分後把白菜葉撕成大片，白菜幫切成斜片備用，白菜葉用手撕的比刀切的更好吃。
2.五花肉適量切成片，姜和大蒜也都切片、大蔥切蔥花、幹辣椒提前放開水中浸泡一會兒後剪成段備用，粉條一把提前用熱水泡軟備用。
3.鍋內少倒一點油，燒熱後放入五花肉煸炒，五花肉炒香炒出肥油後，加入生抽和老抽調色，緊接著放入幹辣椒段、薑片、蒜片、蔥花、八角和桂皮，炒香後加入適量的鹽和白糖調味，翻炒均勻後先倒入白菜幫，白菜幫炒軟炒至斷生後，再加入白菜葉繼續翻炒，炒軟以後倒入適量的清水（水量沒過白菜即可，不要過多），蓋上鍋蓋中火燉。
4.燉到湯汁沸騰後開鍋，放入泡軟的粉條，然後蓋上鍋蓋繼續燉，粉條不要提前和白菜一起放入，因為粉條燉得時間久了就沒有筋性了，吃起來口感特別差，一定要等到湯汁燒開後再放入，這樣燉出的粉條才有嚼勁更好吃！而且粉條要提前用熱水泡軟，因為粉條的吸水性特別強，如果不提前泡軟，放入鍋中後，它會把大部分湯汁都吸收走，容易造成糊鍋！很多人做出的白菜燉粉條不好吃，就是關鍵這兩步沒做好，軟爛無嚼勁的粉條會影響整盤菜的口感，切記粉條要先泡軟，湯汁燒開後再放入。
5.粉條放入後翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘左右，湯汁收的差不多了就可以關火出鍋了，最後撒入適量香菜段提鮮。
一鍋熱氣騰騰、香噴噴的大白菜燉粉條就做好了，鮮美的大白菜、爽滑的粉條、噴香的五花肉，每一口都是那麼過癮，根本停不下嘴！白菜燉粉條怎麼做最好吃呢？原來有秘訣，跟大廚學著這樣做，太香了！
今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦，我們下期見！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~