東北菜多以燉菜為主，什麼菜都可以放在一起燉，也彰顯了東北人的性格特點，豪放、樸實。東北菜多以鹹香的口味，比如溜肉段、醬扒茄子、地三鮮。不過也融合了一些別的菜系的風格，比如魚香茄子煲、松鼠鯉魚、最有特色的是鍋包肉，它吸取了俄羅斯菜餚的的做法。東北的燉菜讓許多南方遊客拍手叫絕，像排骨燉酸菜、大鵝燉土豆、鯉魚燉豆腐...小編最喜歡的是媽媽做的家常小雞燉粉條。
冬季最適合吃燉雞肉，中醫認為，雞肉性溫和、能補氣養血、滋陰補腎。一般大病初癒都喝雞湯來調養身體，因為雞肉容易被人體吸收，對兒童的生長發育也有很大的好處，而且雞肉屬於白肉，多吃點也不會胖，很適合減肥人士。
【小雞燉粉條】
食材：
雞 、粉條
調料：
植物油 蔥 姜 蒜 十三香 料酒 鹽 醬油 老抽 山楂 八角
製作過程：
將雞剁成塊，放涼水中泡10分鐘，泡除雞肉中的血。
鍋中放水燒開，加蔥段、料酒、放入雞塊焯一下，撈出瀝乾水分。
鍋中放適量的油，油熱後加蔥姜蒜八角十三香爆香，出香味後加雞肉翻炒，加醬油，老抽翻炒炒勻。
翻炒一會後，加水沒過雞肉，大火燒開後鍋裡加入幾顆山楂，轉中火燉20分鐘。
20分鐘後加粉條、加鹽，粉條吸水，這時候鍋裡的湯要是少可以加一點，大火燒開。
鍋開了，是不是就得翻動一下，以免粉條糊鍋。
粉條熟了就大火收汁，出鍋前加雞精蔥花翻動幾下就出鍋了。
小雞燉粉條怎麼做好吃？東北大廚不小心說漏嘴：記住燉雞肉加山楂口感清爽，雞肉酥爛。