本周，合加盟為大家精選了11.18-11.24的10條資訊，內容概要如下，詳情見後文。
2018年餐廳平均存活時間為456天；深圳餐廳年審扣滿25分將被查封；在天津從事網絡餐飲服務需備案；海底撈部分門店漲價3%-5%；瑞幸咖啡將與沃爾瑪合作開店……
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【2018年餐廳平均存活時間為456天】
塔勒布所著的《反脆弱》一書中，對餐飲業有這樣的描述：餐飲業之所以成為世界上最強韌的行業，恰恰是因為每個餐館都是脆弱的，每分鐘都有餐館關門破產。
最新數據顯示，2018年倒閉餐飲門店的平均存活時間僅為456天，其中大多數門店倒在8個月至2年的時間區間內。分品類來看，小吃快餐、飲品兩個品類的競爭更激烈，倒下的餐廳存活時間甚至低於456天；西餐、火鍋、燒烤、日料品類的門店經營時間要高於行業的平均水平，但依然不太理想，撐過最長時間的西餐門店存活時間也不過516天。
由此可見，小吃茶飲雖然是當紅品類，但餐飲人仍需謹慎對待，理性進入這個市場。
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【深圳記分制餐飲處罰辦法：年審扣滿25分將查封餐廳】
根據新出臺的《深圳市餐飲服務違法行為記分管理辦法（試行）》，從2020年1月1日開始，深圳的餐飲服務提供者，在12個月的記分周期內，如果被扣滿25分，將被直接查封。（詳情了解請查看今日第2篇推文）
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【在天津從事網絡餐飲服務需備案】
近日，天津市市場監管委對《天津市網絡食品交易主體備案管理辦法(暫行)》進行了修訂並印發實施。
新修訂的內容明確規定，在天津開食品網店或從事網絡餐飲服務需要向市場監管委備案。《辦法》明確規定，網絡餐飲服務第三方平臺分支機構的備案信息包括第三方平臺提供者的名稱、地址、域名、IP位址、電信業務經營許可證以及分支機構名稱、地址、法定代表人或者負責人姓名等內容。備案信息還包括第三方平臺提供者、自建網站交易的食品生產經營者、網絡餐飲服務第三方平臺分支機構的網絡食品安全管理機構負責人或者專職食品安全管理人員姓名及聯繫方式等內容。
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【美團外賣《按時吃飯報告》：超1.02億人未能按時吃飯】
11月18日，美團外賣發布《按時吃飯報告》）。數據顯示，目前國內仍有不少用戶吃飯不定時，晚飯不按時最為嚴重，超過1.02億人因各種原因無法按時吃晚飯。
其中，作為中國經濟發展的第一梯隊，在北上深廣四大一線城市的人在「事業」和「健康」這道選擇題中，出現了「兩難」的抉擇。數據顯示，北上深廣共計有近750萬用戶不能按時吃飯，涉及醫療工作者、計程車司機、網際網路從業者和新聞記者等人群。
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【中國第一塊人造培養肉誕生】
11月18日上午，中國第一塊人造培養肉在南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心誕生。周光宏教授帶領團隊使用第六代的豬肌肉乾細胞培養20天，生產得到重達5克的培養肉。這是國內首例由動物幹細胞擴增培養而成的人造肉，是該領域內一個裡程碑式的突破。
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【海底撈部分門店漲價3%-5%】
海底撈方面稱，今年以來，對一些熱門地區翻臺率較高的門店酌情進行了提價，整體提價幅度為3%-5%。公司在新品類研發方面繼續發力，從菜品和飲品兩方面入手，菜品方面新增了一些高價格高品質單品，飲品方面繼續創新，推出了咖啡調和飲品。
此外，雖然今年以來肉價上漲劇烈，但公司顯示出了非常強的成本控制能力，肉類價格上漲對利潤率影響遠小於價格上漲的幅度。
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【瑞幸咖啡將與沃爾瑪合作開店】
日前，瑞幸宣布將與沃爾瑪籤約合作開店，在沃爾瑪大賣場、山姆等業態的外租區域開設新店。瑞幸招商部的負責人表示，瑞幸自今年年初已經與沃爾瑪開始合作，目前開出的門店達到20多家，未來會繼續根據沃爾瑪門店升級和新開店計劃去拓展瑞幸的門店。
根據瑞幸三季度財報，瑞幸咖啡截至三季度末門店數量為3680家，按照此前瑞幸咖啡公布的2019年底4500家門店的計劃，意味著瑞幸需要在四季度開設至少820家門店。
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【呆蘿蔔官方承認經營不善、資金緊張】
11月22日下午，針對拖欠供應商貸款和裁員欠薪的說法，生鮮社區平臺呆蘿蔔通過官方微信發表聲明，承認「由於經營不善導致資金緊張，公司日常經營受到重大影響。」並表示，對於今天的局面深感抱歉。最後，「我們鄭重承諾，呆蘿蔔將與各位一起努力尋求解決方案，籌措資金，幫助公司度過難關。」
11月25日，呆蘿蔔發布公告稱，將逐步恢復辦公，為早日恢復經營做準備。並與各方供應商聯合聲明，將共同推動呆蘿蔔恢復運營。
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【餓了麼孵化新項目「餓鮮達」，與菜場合作運營】
餓了麼內部正在孵化一個名叫「餓鮮達」的新項目，這個與菜場合作運營的嘗試項目在餓了麼新零售體系，項目負責人是天豪，他向餓了麼新零售VP熊斌匯報。餓了麼App上的業務入口顯示，它的slogan是「在家就能逛菜場」。餓鮮達目前試水北、上、深、蘇州、南京等城市，開店20家上下，數量在變化中。
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【美團買菜進入深圳，首設9家線下服務站】
美團旗下生鮮業務美團買菜11月20日正式進入深圳市場，首批開設9家線下服務站，覆蓋龍崗、寶安、南山、龍華、羅湖等區域，為社區居民提供「手機下單，最快30分鐘送達」的手機買菜便民服務。這也意味著，繼北京、上海、武漢之後，美團買菜再下一城，正式進入華南市場。
（完）