冬季吃火鍋，怎能少了蒜蓉辣椒醬，教你最簡單做法，7天就可以吃！一到冬天就進入了吃火鍋的旺季，吃火鍋的時候鍋底的味道很重要，其實蘸料的味道也是非常重要的，蘸料不好吃，再好吃的火鍋吃起來還是感覺差了點什麼，冬天吃火鍋怎能少得了蒜蓉辣椒醬，有了蒜蓉辣椒醬整個火鍋吃起來才完美。
那麼蒜蓉辣椒醬要怎麼做呢？下面就教大家最簡單的做法，如果大家現在做，正好過年就可以吃了，而且放上一年都不會壞掉的。我準備了五斤的朝天椒，其他食材的量也都是根據辣椒量來配比的，大家做的時候要根據朝天椒的數量來對其他食材的量進行調整。
首先把朝天椒清洗乾淨，清洗乾淨之後，再把辣椒蒂去掉。有的人會把辣椒蒂去掉之後再清洗，這樣容易讓水分滲入到辣椒裡邊，醃製出來的辣椒醬很容易變質，壞掉。去掉辣椒蒂之後，如果感覺辣椒蒂連接的部分比較髒的話，可以用乾淨的溼毛巾擦洗，然後再晾乾水分。
確保辣椒表面的水分完全乾透之後，然後把辣椒切成小一點的辣椒段，或者直接剁碎。切辣椒的時候，大家一定要帶上一次性手套，口罩，還有眼鏡，否則剁辣椒的時候是很容易讓自己眼睛流淚，感覺非常難受的。剁辣椒用的案板，刀還有盆都必須保持乾淨，確保裡邊沒有一絲水分和油，燉好之後放入裡邊，再準備200克的大蒜和生薑全部剁碎也放入辣椒盆裡邊。
食材全部準備好之後，加入250克的食鹽，大約50克左右的白糖，再加入一些高度白酒攪拌均勻，白酒可以起到殺菌消毒的作用，能讓辣椒醬放的時間更久一些。攪拌均勻之後就可以把這些蒜蓉辣椒醬放入消過毒的瓶子裡邊，裝好之後一定要密封嚴實放在陰涼乾燥的地方，7天就可以吃了。這樣做出來的蒜蓉辣椒醬方法真的非常簡單，即使是新手也是一學都會的，而且味道非常好，作為火鍋蘸料，實在是再合適不過了。