「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」，處家過日子不容易，尤其是在比較貧窮的農村，更是經歷過艱苦的窮日子，所以特別懂得糧食的重要性。幾千年來，廣大勞動人民認真總結生活經驗，再用智慧和聰明來指導生活。那麼，農村俗語「曬穀不曬米，曬米虧不起」是啥意思？又有何道理呢？其實是實實在在過日子的經驗總結。
「曬穀不曬米，曬米虧不起」的意思是說，稻穀是需要曬乾的，而大米是不能曬的，如果把米曬了以後，是要吃虧的。這話聽起來也許覺得難以理解，但是對於實踐過的人來說，都會知道大米確實是不能曬的。因為大米本身具有較強的吸溼性，在儲藏過程中，米粒所含的水分一般較平衡，所以能保持大米存放的基本穩定性。但是一旦將大米放在灼熱的陽光下暴曬，大米就會迅速失去水分，看上去不僅有乾燥之感，而且還會失去應有的光澤，由潔白變灰暗，米粒上還會有一道道小的裂紋，一動還會由整米變成碎米，更重要的是，經過暴曬的大米更加容易受潮和黴變，不好保管。因此，曬過的大米既不好吃，更不好看好賣，豈不虧了嗎？
在農村，自己家吃的大米，大多都是自己種出的稻穀，運到糧食加工廠加工出來的。而在加工之前，都會把儲存的稻穀放在太陽底下暴曬，放在嘴裡咬著嘎嘣脆的時候，才會拿去加工，這樣加工出來的大米，晶瑩飽滿，碎米少，做出的米飯特別清香可口。可是，到了夏季溼度大的時候，沒吃完的大米，就會受潮變色長黴，甚至還會生出小蟲子來。如果放在陽光下暴曬，小蟲子也許會從大米中爬出來了，但是，大米會變得灰白髮暗易碎，煮出來的米飯，也失去了濃鬱的清香，口感也失去了粘度和筋道，這樣的大米如果拿到市場去賣，也不會有人會買的。
可見，這條樸素的農村俗語是在告訴人們，大米還要新鮮的好，要儘量及時吃掉，一旦變質，或者生蟲子，拿到太陽下暴曬，是會給自己造成損失的。然而，有時候家中有了許多大米，一時間又吃不完，要如何保管呢？建議把米放在陰涼通風處，最好用密封的容器或袋子盛裝，用紗布包上一些去溼殺蟲防黴的東西，放在米中即可，比如花椒、海帶、大蒜等。
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