世上的經驗千萬種，但不意味著一定要自己將所有問題都經歷一遍。比如餐飲開店的流程，借鑑前輩的經驗可以避免很多麻煩。
一位開了10多年奶茶店的老餐飲人，經常會有一些餐飲新手來問他一些關於餐飲開店、經營、員工招聘管理的問題。為此，他將自己的多年的經驗分享出來，總結開店指南希望能幫到大家。
開店六個流程，做餐飲老闆都要知道
開一家奶茶店的流程總體來說分以下這麼幾步：
1、找鋪面。
先圈定大概範圍，然後找中介或是自己相中的鋪面去兌。
2、辦證與裝修規劃
談好價錢把店面盤下來，分兩步走：一是開始跑開店的執照、包括：工商、稅務、環保護、公安派出所、衛生防疫、消防、城管市容、食品藥品監督、物業等等相關部門的手續。
另一步是開始準備初步裝修，因為已經在談的時候決定了如何裝修，只要一拿到鑰匙就可以馬上進行。
3、員工招聘與培訓
裝修的同時就要開始招聘了。現在服務員等都不好招，加上招聘不可能馬上就能找到合適的，所以要提前招聘，如果面試的時候覺得合適，就馬上定下來，哪怕多給他幾天工資。
4、操作臺的裝置
操作臺（奶茶飲品店主要工作的區域，表面是一個不鏽鋼操作臺、內存是帶冷藏或冷凍功能的儲藏室，在非加盟的情況下這個水吧製作臺通常是自己設計以及如何布置才能節約地方且使著方便，這都是很講究的！）
5、籌備開業
裝修末期，開始備料，服務員做裝修收尾工作，打掃衛生，擦玻璃；老闆進行人員分工，備材料、吸管等、製作外賣傳單、開店的慶典宣傳、計劃開業請的客人，準備條幅、鞭炮、煙、禮單等。
6、開業三個月的磨合
正式開業了，在開月的3個月裡是最累的，整個團隊開始進行磨合，剔除不團結的、偷懶不幹活的、有壞毛病的，逐漸配置自己合手的人員，把奶茶店條理好，每個人都有毛病，如何發揮大家的優點避免各自的短處，也是很考驗經營者的。
1.員工招聘管理的經驗
奶茶店的員工並不需要推銷員的口才，相比之下，親和力和動手能力顯得更重要。一方面，儘量要找值得信任的人，能有朋友推薦最好，如果沒有推薦的，就只能親自去招聘了，儘可能找那些誠實一些的。
2. 千萬不要發死工資
薪資一定不能是死工資，至少應該有三部分：固定工資，績效獎金和單品獎金。
現在僱傭員工都不一定能幹長，要找到一位好員工不容易，想留的久更不容易，也要看經營者的管理和溝通，個人感覺要想留久員工必須大家像一個家庭一樣才行。
3. 辭退員工要謹慎
炒人得慎重，人心不穩生暗禍。但是如果是一條臭魚弄得一鍋腥，那就必須得炒掉。奶茶店就是一個整體，只要有一個人不能力，讓別人分擔他的工作，哪怕是一點點，都會引發工資大戰，最終吃虧的還是老闆。
最後一定不能把員工太當員工，而是把員工培養成共同的創業者，讓員工產生自己的代入感。希望每個店鋪都能培養一批忠實的員工。
所以，要想成為一個成功者，就必須有超強的毅力。想開門店，我們一定要把門店當作長久的事業來經營，即使在生意的低潮期，也不要灰心，堅強對待，會有轉機的一天，因為走過了泥濘才是坦途，克服困難才能夠成功。